石螺和田螺的確不太容易區分,但是它們的生長地是不同的,可以借助這一點來進行判斷。石螺顧名思義就是長在石頭上的,荷塘裏麵比較常見。而田螺經常在天裏麵會發現很多,並且沒有什麼特殊的撿田螺的技巧。田螺肉富含多種維生素,尤其是蛋白質的含量非常高。很對人並不知道,田螺治療狐臭的效果也是非常好的。
田螺啊,是生在田裏的黑色的。石螺呢,生在池塘、河道,一般都是吸在石頭上的,個頭比較小,深綠色。兩者相比,一個嫩滑,一個爽脆,各有所長。
田螺的營養價值
食用禁忌簡介:螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣,對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用;食用田螺對狐臭有顯著療效。
別名:黃螺
英文名:Escargot
詳細介紹:所屬分類:海鮮適宜人群:一般人群均可食用。適宜黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;同時適宜糖尿病、癌症、幹燥綜合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、動脈硬化、脂肪肝者食用。
不適宜人群:凡脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒,故風寒感冒期間忌食,女子行經期間及婦人產後忌食,素有胃寒病者忌食。
選購宜:重點檢查螺口。新鮮的螺即使螺肉外露,表麵也會呈扭曲狀態,輕輕一碰,小尖會縮回去。
選購忌:如果螺肉伸出螺殼、露出一個小尖、一動不動,表示螺已死去。
烹調宜:食用螺類應燒煮10分鍾以上,以防止病菌和寄生蟲感染。
烹調忌:忌與豬肉同烹調。
食用宜:螺有醒酒的作用,適宜醉酒者食用。
食用忌:螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、麵、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水,否則會導致腹瀉。
儲存:用冷水洗,挑出死去的,然後裝塑料袋裏放進冰箱的保鮮室,灑點水以保持濕潤。