蓮子是一種很好的食材，蓮子的質性溫和，功效良多，在中藥裏就講蓮子具有健脾補腎的功效，在一定程度上還可以幫助止瀉。新鮮的蓮子煮熟食用之後，還有靜心養神，幫助增強記憶力的功效。新鮮的蓮子不用煮很久，隻要在水開了之後，將蓮子放入等待幾分鍾就好了。
新鮮蓮子煮多久能熟
水開再煮個幾分鍾就可以了。
蓮子紅棗湯：
蓮藕兩大截去皮切塊洗淨瀝幹；紅棗4兩、蓮子2兩用水浸泡至軟後撈起；將藕塊和紅棗、蓮子加冰糖適量水煮1個半小時，至食材軟透。
蓮子為小堅果。呈橢圓形、卵形或卵圓形，其大小因品種而異，一般長1.6-1.8厘米，寬1.1-1.2厘米，千粒重1100-1400克，幼果期果皮綠色，革質，後由綠轉褐色，成熟時呈棕褐色、灰褐色和黑褐色。有細縱紋和較寬的脈紋。一端中心呈乳頭狀突起，深棕色，多有裂口，其周邊略下陷。質硬。種皮薄，不易剝離。子葉2，黃白色，肥厚，中有空隙，具綠色蓮子心。無臭，味甘、微澀。
煮蓮子的方法：
第一步：去心蓮子洗淨後應該用70-80度的水浸泡一夜（6-12小時），還有個更簡單的方法蓮子放在保溫暖瓶中倒入80度熱水，泡一夜。然後第二天把蓮子放入容器內用水剛剛沒過，然後上蒸鍋蒸1-2個小時左右肯定就沒問題了！鑒定標準就是蓮子開裂起沙，吃起來軟糯，無硬心。蒸的好處有以下幾點，第一、蒸的時候水不會沸騰，減少水的對流翻滾使蓮子的營養大量滲入水中。第二、蒸汽溫度比沸水要高，加速熟化速度。第三、蒸製用水少，剛剛沒過蓮子即可，所以營養流失更少。
