洋芋也叫作土豆或者是馬鈴薯，洋芋中富含各種維生素和營養成分，經常吃對人體是有很多好處的，洋芋具有健脾益氣、益牙固精的功效，洋芋中的纖維素對胃腸粘膜沒有刺激的作用，是治療消化道疾病患者最佳的食品，而且洋芋的製作方法也是非常多的，洋芋絲怎麼炒好吃？下麵具體介紹洋芋的製作方法。
做法一
幹煸洋芋絲
原料：土豆、幹辣椒、蔥、鹽、味精。
做法：
1、把土豆切成細絲，放入水裏去除多餘的澱粉。
2、把幹辣椒和蔥都切成細絲。
3、鍋裏放油，需要多放一些。當油燒到5、6成熱時，就放入幹辣椒，開始煸炒後放入土豆，用中火煸。
用勺子來煸，一邊加熱一邊用勺子碾壓著洋芋絲煸炒，一直不停的滑動著碾壓。
土豆內含有一定的澱粉，所以會粘在一起，就這樣不停的碾著就可以碾成餅了。
4、土豆絲已經煸成金黃色時，均勻地撒上鹽和味精。再放入幹辣椒絲和蔥絲。
稍微炸出香味，就把剩餘的油倒幹淨。就可以出鍋了。
涼拌洋芋絲
口味：鹹鮮味工藝：拌
涼拌洋芋絲的製作材料：
主料：土豆（黃皮）250克
調料：薑3克,小蔥5克,鹽3克,白砂糖3克,香油4克,醋5克
涼拌洋芋絲的特色：
此菜潔白，口味清淡，質地脆嫩，味道鮮美，乃醒酒小菜。
1.將洋芋（土豆）洗淨，去皮，切成細絲；
2.將土豆絲放入漏勺中用冷水衝洗5分鍾，洗去洋芋絲表麵的澱粉；
3.在大鍋內將水燒開，放入瀝幹的洋芋絲，蓋鍋蓋，用大火煮至水再次沸滾，洋芋絲熟時，撈出放入涼水中過涼，瀝幹水分待用；
4.將洋芋絲、蔥絲、薑絲混合，加鹽，攪拌均勻後，放入冰箱中；
5.吃時將三絲裝盤，糖、醋、香油在碗中攪勻，淋上即可。
涼拌洋芋絲的製作要訣：
1.洋芋絲用水洗去澱粉，成菜潔白，爽脆利口；
2.煮洋芋絲，水開即可撈出，時間一長，變軟不脆。
青椒洋芋絲
材料：洋芋（土豆）一大個、青椒兩個、小蔥若幹、蒜兩瓣、鹽，味精，醬油適量。
首先：先把洋芋削皮切絲（不要太細，細了就不脆了），然後用水把它漂洗（這樣可以洗掉洋芋中的澱粉，使其不粘鍋，不耗油）。把小蔥撿幹淨切沫，青椒切絲（把青椒拍扁再切，青椒不但好切，而且入味，更好炒熟。）把蒜掰幹淨切片。
其次：在鍋中倒入少量的油，待油燒一下微有煙後放入蒜炸一下，然後放入青椒，加入少量的鹽（使青椒入味）翻炒。待青椒熟後，放入洋芋絲，放鹽翻炒。直到洋芋絲熟後加入醬油、味精攪勻。起鍋，放入小蔥沫攪勻，裝盤即可！
注：洋芋絲剛好炒熟即可，這樣即香脆又可口。北方的人可以放入少量的醋調味。
