掛麵是小麥粉經過一係列加工處理之後的產品，因其製作方便、口感筋道而備受歡迎。但是很多人也知道，掛麵雖然美味，但其本身並沒有什麼味道，煮熟之後口味比較寡淡，需要有調料搭配才好吃，或者製作湯汁。但是很多人卻不會做美味的調料
原料：清水掛麵香蔥辣椒麵雞粉生抽香麻油鹽步驟：
1.香蔥洗淨切成蔥花
2.鍋裏燒開水，放入掛麵；
3.煮開後3-4分鍾，等到掛麵煮到透心（即兩頭沒有白色）
4.拿一個碗，放入鹽、雞粉、生抽、香麻油、蔥花、辣椒麵，衝入煮麵的湯
5.將湯麵撈出放入湯碗中，攪拌平均即可。
秘訣一：煮水時別忘了加鹽在鍋中加大批食鹽，大約一斤水加15克鹽，這樣煮出來的掛麵才不會糊爛。
秘訣二：煮麵的水不要太開，宜中火煮麵掛麵自身很幹，用太大的火煮，水溫很高，使麵條外表構成一層黏膜，熱量無法向裏傳遞，易構成硬心和麵條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使掛麵平均受熱。
秘訣三：掛麵下鍋的工夫要恰當煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛麵，熟得快而且不黏湯，比擬好吃。
秘訣四：辣椒麵、蔥花、香麻油必不可少不愛吃辣的可以不加哦，不過這幾樣佐料可以很好的調出香味。
秘訣五：愛輔料的人，這些也可以一同去煮輔料：雞蛋、青菜、培根片、火腿片、火腿腸、瘦肉、泡菜等雞蛋：把雞蛋打散後參加鹽，間接倒進鍋裏，火開大，間接煮成一坨。假如擔憂太散，就用一個大湯勺放在鍋中，將雞蛋磕入湯勺即可；青菜：應用撈出麵後剩的熱麵湯燙一下就可以；培根片/火腿片/火腿腸：間接切開，或許用熱油煎一下；瘦肉：瘦肉切丁或許絲，醃製一下；油燒開，參加蔥花爆香，然後把醃好的瘦肉倒出來炒變色就行，弄好了放旁邊盛好；泡菜：超市裏買的小包裝，間接加出來就行。
