羊肉火鍋是常見的一種火鍋，羊肉有驅寒保暖的作用，有補益身體的效果，在提高抵抗力，在抵抗風寒侵襲方麵都有很好的作用，尤其是在秋冬季節，具有預防感冒的作用，用臘羊肉做火鍋也是很常見的，做法也不難，來了解一下這方麵的內容，來看一下辣羊肉火鍋的做法。
臘羊肉火鍋的做法大全
主料：羊肉、蒜苗1顆、香菜適量、紅薯粉絲一卷、薑片1塊、幹辣椒適量、紅尖椒適量、紅辣椒半個、蒜瓣適量、胡椒適量、八角、香葉適量
輔料：紅油火鍋料一包、鹽適量、生抽1大、老抽2匙、料酒1勺
羊肉火鍋的做法步驟
1、臘羊肉解凍後倒入燒開的水裏焯下水，鍋裏放一些料酒去膻
2、焯好後撈出衝洗幹淨瀝幹水
3、準備好適量的香葉和八角。大塊薑拍散，蒜瓣拍碎，幹辣椒和紅尖椒切段
4、熱鍋熱油先下入比較肥的羊肉炸出油
5、炸好的油等下不需要盛出來，直接炒羊肉
6、把肥肉都逼出油以後關火，趁著油是滾的放入之前備好的蒜瓣，薑，香葉，八角和辣椒段炒出香味，然後盛起來等下後麵會用到
7、盛出來煸過的蒜瓣八角等香料後，鍋內開火，倒入羊肉大火翻炒
8、把之前煸過的肥肉也挑出來放鍋裏一起炒
9、翻炒片刻後依次放入生抽，老抽和料酒，比例是5:2:3。也就是生抽可以多放點，老抽不要放多了，放多了肉會顯得很黑。繼續炒至羊肉上色，然後倒入之前煸過的蒜瓣，薑，八角，香葉，辣椒段繼續翻炒
10、炒出香味之後改換高壓鍋，高壓鍋燒熱把炒鍋裏的羊肉倒進去繼續翻炒一下，然後加入沒過羊肉的開水和一包火鍋料大火煮開。
11、火鍋料煮散開後蓋上高壓鍋蓋，然後大火改中火燜九分鍾，怕記不住的可以自己手機定個計時器
12、燜羊肉的時候，可以把配菜給切了，香菜和蒜苗切段，辣椒切圈備用。準備一下自己需要燙的食材
13、計時器時間一到就關火，燜久了羊肉太爛了就沒有嚼勁了，
14、準備適量的胡椒，用刀壓碎
15、待高壓鍋氣散完之後，開蓋加入壓碎的胡椒粒去膻味，中大火煮開，試一下鹹淡，這是臘羊肉，所以不需要放鹽，新鮮的羊肉，做的時候在放生抽老抽翻炒的時候就要放鹽了。然後關火撒上雞精，
16、洗好紅薯粉絲，放入火鍋盆底
17、把高壓鍋裏的倒進火鍋盆中，然後撒上香菜，紅辣椒圈，蒜苗段即可
18、這樣做好的羊肉火鍋很好吃，不會很膻
