泡菜蘿卜的做法上麵應該要去注意一些小細節，特別是需要先挑選好新鮮的蘿卜，才可以保證做出來的蘿卜口感變得更加出色，還有就是需要將蘿卜去皮切成片後再去進行泡製，從而讓蘿卜吃起來味道更加的爽口，最關鍵的就是要在裏麵放入到幾勺食用鹽，才可以讓蘿卜不會出現變質。
味道辛辣刺激，味道複雜卻又帶著發酵的酸香。那是因為在醃漬中還加了芹菜以及胡蘿卜的關係，讓味道多了不少層次。而醃漬時又會加入花椒使其入味，令到泡菜滲透著一陣涼涼又過癮的麻辣感。[1]
做法
1、白蘿卜去皮，切成小塊，放4－6勺鹽 攪拌均勻，蓋蓋醃2個小時，蘿卜醃至出湯表麵變軟就是醃好了。
2、清水衝水，後瀝幹水分，蒜切末，薑切末備用。
3、韭菜，香蔥、擇洗幹淨切成小段，麵粉＋半杯涼水攪拌均勻至完全沒有麵疙瘩成麵湯狀，小火加熱炒成麵糊糊。
4、麵糊糊、蒜末、薑末、韭菜、香蔥、辣椒麵、糖、菠蘿混合。
5、拌入蘿卜拌勻，蓋蓋放置陰涼的地方兩天後可食用。[2]
1.蘿卜去皮切成2.5厘米左右的塊，然後放在一個大碗裏，加入鹽和糖混合。醃1小時。
2.把魚露、紅椒粉、大蒜末和薑放在一個小碗裏混好。
3.濾去白蘿卜的水，然後把魚露混合物灑在蘿卜上麵，攪拌好。再加入蔥混合。
最後，把混合好的材料放進可密封的瓶子裏，在室溫下放1天，然後放進冰箱裏保存。
1. 可以用寬口玻璃瓶，也可以用菜壇子，隻要能密封的容器都可以，將它一定清洗幹淨。
2. 用少許鹽把白蘿卜塊稍微抓一下，然後放在陰涼通風處吹幹水份。
3. 將白糖和白醋倒入泡菜瓶子（如果可以的話，還可以加些甘草調味），然後，視水位和味道而定是否需要繼續增加白開水。
4. 酸菜壇子的湯汁濃度和口味，隻需要比你喜歡的口味稍重一些即可！
5. 把白蘿卜放入湯汁後蓋上蓋子，等幾天(秋天大約三天)，即可食用。
6. 白蘿卜條撈上來裝盤後，再在裏麵拌上適量的自製酒釀辣椒（也叫紅剁椒），又酸又甜又辣又脆，好吃極了！
