空心菜相信大家一定不會陌生吧，空心菜是我們常見的蔬菜之一，空心菜我們也叫做是藤藤菜或者是叫做蕹菜，空心菜含有豐富的營養，空心菜裏麵含有多種維生素以及微量元素，常吃空心菜是可以給我們身體帶來很多好處的，空心菜有很多種吃法，我們可以采用空心菜來搭配其它食材做成各種菜肴。
空心菜不用搭配其它食材也是可以自成一味的。我們可以直接用空心菜來炒並且加入豆豉和蒜蓉作為配料，這樣做出來的豆豉蒜蓉空心菜是非常好吃的。
原料
空心菜500克、大蒜2瓣。
豆豉約20顆、料酒2湯匙（30ml）、蠔油2湯匙（30ml）。
操作
1、豆豉放入盤中，加料酒泡軟備用。大蒜切碎備用。
3、把空心菜洗淨後，切成約5cm長的段，切的時候，記得把梗和葉子分開放。
4、炒鍋燒熱倒入油，放入瀝幹的豆豉煸香，再放入一半的蒜碎炒香，然後先把空心菜的梗放入翻炒約20秒。
5、待菜梗有點變軟，馬上放入菜葉和蠔油，迅速的翻炒10多下，使蠔油和菜炒勻，看到葉子變軟就馬上關火，放入剩下的一半蒜碎，盛出即可。
貼士
1、蒜蓉空心菜，腐乳空心菜，都是我們很常見的口味，偶然發現用豆豉和蠔油炒，味道也很好。
2、用黃酒浸泡豆豉，能給豆豉去除腥味，泡軟的豆豉用油煸炒過後，味道和口感都會更好一點。
3、根據季節和地區的不同，空心菜的老嫩程度也會不同，買回來之後，一定用指甲掐一下頭部的梗，如果太硬就切掉不要，否則炒出來口感很差。
4、空心菜切好後，梗和葉要分開放入鍋裏，先炒梗，再炒葉，如果同時下鍋，梗炒熟了，葉都爛啦，反之，葉子炒的剛剛好，梗卻還沒熟呢。
5、因為豆豉和蠔油都有鹹度，因此炒這個菜不要再放鹽啦。
上文我們介紹了什麼是空心菜，我們知道空心菜也叫做是藤藤菜或者是叫做蕹菜，空心菜有非常多種做法，我們可以用空心菜搭配很多食材來做成各種菜肴，上文介紹了用蒜蓉和豆豉作為配料搭配空心菜做成豆豉蒜蓉空心菜。
