苦筍小腸湯的做法及功效

原料

豬小腸.袋裝清水苦筍.蔥.薑.芹菜段.紅椒片.薑片.蠔油.加飯酒.鹽.味精.糖.胡椒粉.麻油.水芡粉烹調;

做法：

1.小腸翻洗.反複加鹽.堿.麵粉抓洗.漂淨焯水.衝淨.入高壓鍋.加水.料酒.蔥.薑.壓製12分鍾至熟衝涼.改段苦筍切.滾料塊.焯透水

2.鍋熱薑片爆香.沸蠔油.加湯少許.調鹹香味.入小腸.苦筍燒沸.勾芡.淋麻油.裝煲仔.撒紅椒片.芹菜段.

3.小火燒沸.上桌成菜用油略重.否則澀口.鹹香略苦.筍脆爽口.小腸韌而不艮.

功效：

1、夏季炎熱，人體脾胃功能較差，食欲大多不振，而吃苦味食品能恢複脾胃功能，增進食欲，且苦味人心，可泄降心火。科學研究發現，苦味食品多含氨基酸、維生素、生物堿、苦味質等，具有抗菌消炎、幫助消化、增進食欲、提神醒腦、消除疲勞等作用。

2、苦筍味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、減肥健身、健胃消積等功效。人們通常用苦筍、排骨、鹹菜配製成苦筍煲，味道鮮美，吃後令人回味無窮。

 苦筍不僅可以煲出美味的湯，也有一定的藥用價值，它含有豐富的纖維素，可以幫助人們預防便秘和結腸癌的功效，也有利與清熱解毒，治療咳嗽，可謂百利而無一害，是養生同胞的不錯選擇。