板栗可用於食品加工,烹調宴席和副食。板栗多產於山坡地,國外稱之為"健康食品",屬於健胃補腎、延年益壽的上等果品。
板栗不僅含有大量澱粉,而且含有蛋白質,維生素等多種招牌營養素,素有"幹果之王"的美稱。栗子可代糧,與棗、柿子並稱為"鐵杆莊稼"、"木本糧食",是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養的良藥。
板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品;栗子味甘,性溫,入脾、胃、腎經;具有養胃健脾,補腎強筋,活血止血之功效。
適宜老人腎虛者食用,對中老年人腰酸腰痛,腿腳無力,小便頻多者尤宜;適宜老年氣管炎咳喘。
糖炒板栗營養價值很高,甘甜芳香,含澱粉51~60%,蛋白質5.7-10.7%,脂肪2-7.4%,糖、澱粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B,、B:、C及鈣、磷、鉀等礦物質,可供人體吸收和利用的養分高達98%。以十粒計算,熱量為204卡路裏,脂肪含量則少於1克,是有殼類果實中脂肪含量最低的。