扇貝是一種營養成分十分豐富的海鮮類食物，它高蛋白低脂肪是補鐵補鈣比較好的一種保健食品，日常的製作過程當中一般采用蒜蓉粉絲等食材與扇貝一同蒸煮，製作出來的菜品具有清熱解毒的功效，而且味道鮮美，在我們國家南方沿海一帶非常盛行，蒸扇貝營養成分的保留需要注意一下幾點。
蒜蓉粉絲蒸扇貝先將蒜蓉炸變色，炸香。扇貝用牙刷刷洗幹淨，然後用刀子撬掉蓋子。細粉絲溫水泡軟。扇貝擺在盤中，放上粉絲，炸好的蒜蓉。倒入生抽或者海鮮醬油，如蒸籠5、6分鍾，即可。
製作之前一定要注意扇貝的清洗，徹底的把黑乎乎的東西去除，再用刷子把扇貝殼裏外都刷淨備用；用料酒將收拾好的扇貝肉醃製片刻；用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽和雞粉調勻；將醃製好的扇貝肉放在上麵，再將調好的蒜茸和油均勻地抹在扇貝上就行了。
扇貝呈短圓柱狀淺黃色，富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。幹貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。幹貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽幹口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
扇貝的使用對於脾胃虛弱，氣血不足的，患者效果尤為突出，對於老年人，兒童體質虛弱者的補養功效更是十分的明顯，並且扇貝當中豐富的維生素和蛋白質營養成分還能夠補充皮膚各種營養成分，能夠肌膚始終處於健康紅潤的狀態中，因此在美容領域中也比較受到大家的青睞與關注。
