在西方的人看來，中國人的某些飲食習慣是很不可思議甚至是恐怖的，比如西方人是絕對不會吃動物的頭部的，但是中國人卻可以利用動物的頭部來做出很多美味的食物，比如說魚頭豆腐湯和麻辣兔頭等，那麼，鱈魚的頭可以吃嗎？下麵就讓我們一起來了解一下這個問題吧。
一：為什麼不可以吃鱈魚頭
鱈魚大部分生活在太平洋、大西洋北方水溫0℃～16℃的寒冷海裏。 隻要會動的東西，什麼都吃，吃得多，因此長得也快，約10年多就能長到1米大；繁殖力也強，體長1米左右的雌魚，一次可產300萬～400萬粒卵之多。因集群性生活，捕捉很容易，自古就是有名的食用魚。有毒，而且是劇毒。
二：鱈魚的價值
鱈魚肉味甘美、營養豐富。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣隻有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍；肝髒含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營養師”。
從上文的介紹當中我們就可以看出，鱈魚雖然具有很高的營養價值，但是由於其生長環境的特殊性，鱈魚的頭部含有劇毒，所以是不可以吃的。我們一般見到的鱈魚一般都是從俄羅斯那邊運來的，為了降低運費，一般在運送的過程中就把鱈魚的頭部去掉了，所以我們一般見到的鱈魚是沒有頭的。
