蛋炒麵是我們非常熟悉的一種主食，經常吃麵食有利於胃部的消化吸收。製作蛋炒麵的方法根據每個人自己喜歡的口味製作就可以。隻是有一種比較流行而且非常好吃的蛋炒麵是孜然蛋炒麵，味道好，非常受到大家的歡迎，那麼孜然蛋炒麵的具體做法是什麼呢？
陝西孜然蛋炒麵的做法
主料：麵300g
輔料：油適量、鹽適量、萵苣半根、胡蘿卜1根、柿子椒1個、洋蔥1個、花椒粉適量、孜然粉適量、醬油1勺、五香粉適量
1.壓好的新鮮麵條。
2.放入蒸鍋中
3.蒸製15分鍾
4.拿出來用清水衝洗
5.再放入蒸鍋中蒸製8分鍾，取出晾涼
6.需要用的蔬菜備齊
7.分別切成絲
8.鍋中熱油
9.蔥，蒜，爆香後，放柿子椒絲
10.繼續爆炒2分鍾
11.放入蒸好的麵條，用筷子和鍋鏟一起翻炒
12.放入醬油
13.加入一點水或者高湯，燜麵2分鍾
14.放孜然粉，五香粉，花椒粉，繼續翻炒
15.放鹽，繼續翻炒
16.出鍋; 另取一鍋，攤雞蛋餅，蓋在麵上
孜然主要價值
經濟價值
孜然具有一定的抑製脂質過氧化的作用，對食品具有防腐作用，可用於食品防腐。
營養價值
通過對孜然籽化學成分的係統預試 , 可以初 步證明其中含有生物堿、 黃酮及其甙類、 皂甙等成分,並確定了 孜 然 籽 中 含 多 糖9.68%、 脂 肪16.31%、 蛋白 質27.06%, 還 含 有 豐 富 的K、 Zn、 Ca、 Mg、 Cu、Fe、 Mn等維持體內正常功能的礦物元素。 孜然籽營養價值較高, 是一種很好的風味小吃調料品和藥用植物。 [4]
藥用價值
孜然具有特殊的香味，是為新疆名特小吃烤羊肉配製咖喱粉的主要香料，其風味成分枯茗醛，即對異丙基苯甲醛，是食用香料，也具有安神、止痛、行氣、開胃、防腐等醫療保健功能，是新疆重要的民族藥。
該藥有驅風散寒、暖胃健脾、利水逐水，散結水腫等功效，可治療胃寒呃逆，食欲不振，腹瀉腹脹，胃腹脹痛，淋病，小便不利，血凝經閉，睾丸腫脹，疝氣等疾病。此外，孜然的提取物製成的複方卡力孜然酊可治療白癜風。
