平時大多數人會在外麵經常吃涮毛肚，其實涮毛肚家裏也是可以做的。這本身就是家常便飯，隻要有配料調好就可以了。毛肚的營養價值很高能有效治療氣血不足，氣血虛弱，腎氣不足，其中富含有豐富的蛋白質，微量元素，營養元素，鈣，鐵鋅等等。因為脂肪含量低，經常食用不用擔心會發胖。所以在做這些需要了解一下製作的工藝和配料。
毛肚火鍋是聞名天下，南方地區的一道常見的美食，在平時被榮譽為四川和重慶有名的火鍋。特別是夏天和冬天，每逢家裏來了親朋好友，大家都會坐在熱熱的鍋前，吃著鍋中的毛肚歡聚一堂。加了四川獨有的辣醬和辣椒調料，調製出的口感極佳。
鍋底料；毛肚，韭菜花，醬油，食鹽和料酒，麻醬和鹵蝦醬。
食材；黃牛毛肚，青蒜苗，蔥薑蒜，牛肝，牛腰和牛，排骨，幹辣椒薑片，料酒，花椒，豆瓣醬，雞蛋青，味精，香油，牛肉湯和牛肉。
先將毛肚切成三厘米的寬片狀，用涼開水清洗。用涼開水清洗後放在鍋中，用燒開的水燙五-六秒鍾，撈出後放在一旁備用。
準備好的牛肝，牛腰，牛肉均勻的切成薄片狀。蔥薑蒜切成長段，鮮蔬菜撕成片狀，大一些吃起來口感極佳。
用牛油放在鍋中融化，燒至六成熱後放入豆瓣醬，加蔥薑蒜末辣椒花椒，炒出香味後倒入牛肉湯，煮沸，放入料酒豆豉，用大火鹵煮。湯水徹底煮開以後，把準備好的食材全部放入鍋中，要注意牛肉不容易熟透，在鍋中先提前放入，最後加入牛油香油和味精調料。
準備好的毛肚，牛肝，牛腰，最好是用筷子夾著涮著吃，這樣才正宗，因為毛肚不能吃的太熟，會影響口感，所以用筷子夾著吃，不僅口感香脆，還能控製火候和煮的程度。
