香菇燒雞是美味的一種吃法，可以起到很好的補氣養血功效，所需的原料就是雞肉、花菇、薑絲、蔥段等這些調味原料，當我們了解它的具體製作方法之後，也更利於身體的營養補充。
一、步驟與做法
原料：雞肉；花菇；幹豆豉；薑絲；蔥段；
1、幹花菇用清水衝下，衝去表麵灰塵。溫水浸泡一個小時，泡發後，去蒂洗淨，擠幹水分，對切。雞肉洗淨剁成小塊；幹豆豉一小把，用清水衝洗幹淨，瀝幹水分，用刀剁幾下。
2、鍋燒熱，放油，下薑絲蔥段和幹豆豉，煸炒出香味；倒入雞塊翻炒，至雞肉表麵變色，表皮收緊。
3、倒入一些料酒，翻炒均勻；接著倒入花菇塊，翻炒均勻，可以多炒一會兒。
4、倒入一些蠔油；倒入泡花菇的水（注意碗底會有沉澱，這個不能吃，千萬別一起倒進去哈）。
5、水量要加到鍋中食材的一半位置，如果泡花菇的水不夠就再倒些清水進去。加一點白糖調味。大火煮開後，轉小火燜；大約燜10分鍾左右，看到鍋中湯汁收濃稠，撒上蔥花，出鍋。
二、小貼士
花菇用溫水泡，大約一個小時左右就可以泡發。泡之前先把花菇用清水衝一下，衝去表麵的灰塵，泡花菇的水，不要倒掉，除去底下的沉澱物，上麵清澈的部分可以用來做菜；
幹豆豉要用清水洗一下，然後用刀剁幾下，以利於豆豉香味在炒製過程中散發出來；
因為豆豉和蠔油都有鹹味，所以可以不用加太多的鹽，如果口味重的，可以根據自己的口味適量多加一點。
