肉夾饃相信不少人都吃過，而且對它的味道是情有獨鍾。在我國的山西省，肉夾饃可以說是老百姓心中最愛的一種美食，但是很多人吃肉夾饃的時候隻注意到它的肉餡好吃，卻忽略了外麵包肉的麵餅狀食材，其實那就是白吉饃。肉夾饃如果離開白吉饃，就沒有它該有的風味了。下麵，就來看看白吉饃的製作方法是什麼?
食材：麵粉500g，幹酵母3g，泡打粉3g，食用堿1g，糖3g，素油30g，溫水250g左右
做法：
麵粉入盆，放入酵母、泡打粉、堿和油、糖。
倒入水用手揉成光滑麵團。
發酵30分鍾左右。
將麵團揉勻，分割成8份。
用擀麵杖擀成長條。
將長條麵片從頂端卷起，用手按扁成一個小圓餅。
擀成圓餅，剩下的幾份也同樣製作。
放入電餅鐺中烙，烙成表麵淺黃色即可。
烙製好的白吉饃白邊毫無火色，內側有一線若隱若現的火色線，火色線形成一個很周整的圓，圓圈內有火色自然形成的圖案，很漂亮。出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口，饃的外型搭眼一看，其形製，圖案就象一個漢朝的瓦當。白吉饃上不帶火色的地方不帶一點雜色，潔白如玉。
食用方法
白吉饃的主要食用方法是夾入臘汁肉，製作成陝西名吃肉夾饃，它是製作肉夾饃的主要原料。由於其外酥裏軟的口感和獨特的香味，它也是陝西人喜愛的小吃，直接食用或者夾入其他菜肴亦可。
