白吉饃是一種既有很好的果腹效果，又有著鮮美的口感以及豐富的營養的麵食，其最著名的做法就是加入臘肉汁，做成陝西特色的名小吃——肉夾饃。白吉饃雖然吃起來美味，但是做起來卻並不是那麼簡單，在製作白吉饃的過程中，有很多需要注意的地方。下麵就為大家詳細介紹白吉饃的相關知識！
一、白吉饃簡介
白吉饃是一種食物，一般的燒餅麵坯為餅狀，而白吉饃的麵坯為碗狀，烙饃時碗狀麵坯的碗底朝下進行烙製，這樣烙出的饃的火色非常漂亮。
烙製好的白吉饃白邊毫無火色，內側有一線若隱若現的火色線，火色線形成一個很周整的圓，圓圈內有火色自然形成的圖案，很漂亮。
出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口，饃的外型搭眼一看，其形製，圖案就象一個漢朝的瓦當。白吉饃上不帶火色的地方不帶一點雜色，潔白如玉。
白吉饃的主要食用方法是夾入臘汁肉，製作成陝西名吃肉夾饃，它是製作肉夾饃的主要原料。
二、製作方法
肘子放入滾開的水裏焯出血沫，撈出冷水衝幹淨待用。用茶包袋分別包好花椒，八角，香葉和草果，還有蔥段和薑片。
另起鍋放入幹淨的肘子和茶包袋，加入剛好沒入肘子的冷水，加入鹽，糖，醬油和雞精，大火燒滾，然後放入煨燉鍋煮一晚，第二天絕對的皮酥肉爛，湯汁濃鬱。
麵粉，溫水，酵母粉，糖和色拉油一起揉成麵團，放置溫暖地方發酵至原來麵團兩倍大即可。
發好的麵團揉出氣揉成原來麵團大小，切成劑子，每個劑子捏成長條擀成片，再卷成一個圓柱摁扁，擀成 一個小圓餅。靜止20分鍾。
平底鍋放火上，小火，鍋內不放油，放入靜置好的麵餅蓋上蓋子燜烤，待麵餅鼓起不斷翻麵，直到兩邊均轉為焦黃即取出。
燉好的肘子撈出部分，帶皮和肉都要，剁成肉碎，再適量加入些湯汁。
剁好的肉碎裏再加些青椒碎，口感不會那麼膩。
把烤好的麵餅剖開，放入剁好的肉碎，白吉饃就可以大快朵頤的享用啦！
三、食用方法
白吉饃的主要食用方法是夾入臘汁肉，製作成陝西名吃肉夾饃，它是製作肉夾饃的主要原料。由於其外酥裏軟的口感和獨特的香味，它也是陝西人喜愛的小吃，直接食用或者夾入其他菜肴亦可。
