其實這些肉夾饃之類的小吃，一般在陝西看到的比較多，因為這是那邊的一種非常有名的特產，也是非常好吃的一種美味，但是可能大家在家裏麵突然想吃的時候，又不會去做，那麼下麵我們就一起來了解一下臘汁肉白吉饃的做法。
製作工藝：
一、 臘汁肉
材料準備:肉:帶皮五花肉500克(可以做5個)，在涼水中浸泡一小時，去血水，洗淨待用。大料一包(桂皮、八角、香葉各兩個、小茴香少許、陳皮一小塊、豆蔻、草果、花椒數粒)，冰糖8粒，蔥白一段，薑4大片，料酒三大勺，老抽2大勺，生抽3大勺，高湯或開水適量(以剛蓋過肉為準)，鹽適量
做法:高湯內入調料加蓋大火燒開，放入洗淨的肉，燒開，撇去浮沫，加鹽調味至喜歡的程度。轉小火，保持水騰而不沸燉5小時，基本做到了“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油，不用牙咬肉自爛，食後餘香久不散”
二、 白吉饃
材料:普通麵粉3杯(做六個)，幹酵母1.5小勺，溫水 1.5杯左右，泡打粉1小勺
做法:
1、 用溫水化開幹酵母，慢慢倒入2.5杯麵粉中。用手揉成光滑的麵團，麵團軟硬適中。
2、加蓋或覆蓋保鮮膜，放在溫暖的地方發酵約1小時(夏天時間可以短一點)，至原來的兩倍大,發好的麵應該是呈蜂巢狀的.
3、 往發好的麵團中加入泡打粉和餘下的麵粉(一點點加)，繼續揉至麵團比較硬就可以了。不一定全部麵粉都加完。蓋上保鮮膜醒10分鍾。
4、把麵團分成六分，每份擀成長條窩成麵團，再擀餅，再放5分鍾。
5、放入無油的平底鍋內，中火烙熟就可以了(正宗的好像是烙到半熟，再放入350C的烤箱烤5-10分鍾，這樣做出來時外脆裏軟)，隻要在快好的時候火力加大，把餅稍微烙的焦一點，也會有外脆裏軟的效果。
6、最後就是肉夾饃了，將臘汁肉剁呀剁呀剁，邊剁邊加入臘汁湯和喜愛的蒜薹，青椒，香菜等，剁得越碎越好。
7、最後將肉肉夾入剛烙好的白吉饃
以上這篇文章就向大家已經詳細講解了臘汁肉白吉饃的具體製作工藝，相信大家已經有了一個比較初步的認識了，自己如果在家裏麵閑來無事的時候，就可以學習一下這些小吃的做法，可以陶冶自己的性情。
