爆炒波士頓龍蝦這道菜大家都是很熟悉的了，它的顏色發紅，吃起來香脆可口，而且這道菜含有豐富的營養，吃熱菜不容易引起發胖，還有預防心腦血管疾病的作用。在飯店偶爾吃一頓爆炒波士頓龍蝦，真是令人回味無窮，如果我們自己學會做這道菜，在家裏做既經濟又實惠。爆炒波士頓龍蝦的做法學起來也不是很難，下麵讓我們具體了解一下。
主料：波斯頓龍蝦 （1隻【650克左右】） 、吉士粉【或澱粉】 （50克）、 黃油 （40克） 、雞湯 （100克） 、洋蔥 （20克）、 香芹 （20克）、 蔥、薑 （少許）輔料：鹽 （5克） 、胡椒粉 （1克）
做法：
1.用雙手分別抓住龍蝦的頭部和尾部，兩手向相反方向一擰，將龍蝦分成兩半，把頭部的殼扒開，去除龍蝦的腮。
2.把蝦身分成小塊，放入蔥薑水中浸泡一會。
3.瀝幹水分，蝦塊裹上一層吉士粉，沒有可以用澱粉代替。
4.放入油鍋快速爆熟，撈出瀝油。
5.另起鍋，加入黃油化開，放入洋蔥、香芹粒爆香，再加入雞湯、鹽調味。
6.把湯汁加一點水澱粉勾芡，使湯汁濃稠一些，把龍蝦塊放入翻炒，使醬汁裹勻蝦塊，出鍋裝盤，加兩片紫蘇葉點綴。
主料：新鮮龍蝦
輔料：蔥，薑，蒜，薯粉（或生粉），料酒，糖，醬油，蠔油，高湯（沒有就用水+雞精）做法
1、把龍蝦分成幾部分：頭（去外殼切半），身+尾（切3份），兩隻鉗，小的腿可以丟掉。蔥、薑切絲，蒜切片。
2、把鉗用刀背拍拍碎殼，撒薯粉在已切好的蝦塊上，在蝦肉露出的部分多撒點。也不是一件很難的問題，
3、燒熱鍋，加多油，燒熱，加龍蝦塊，炸至變色。
4、盛出蝦塊，倒出多餘的油了，留少部分，燒熱，下薑、蒜，炒出香味，加龍蝦，料酒，微炒。加入高湯，蓋鍋蓋，燜3-5分鍾。加醬油（少），蠔油，糖，蔥，翻炒幾下，試味，最後加生粉，打芡。
爆炒大龍蝦一直是很多人都喜歡吃的一道菜，美味的大龍蝦總是念念不忘，是不是也想自己爆炒的大龍蝦可以有頂級廚師班的廚藝呢？那就不妨嚐試上麵的爆炒技巧吧！相信你也可以作出令人稱讚的美味大龍蝦。
