牛肉板麵是一種傳統美食，最開始是出自安徽與河南，後來因為它的味道獨特，被迅速傳入各地。它的製作是很有講究的，一般隻有經驗豐富的老師傅，才能做出最正宗的牛肉板麵。每一道工序都是需要認真去完成的。接下來，小編就為大家介紹下牛肉板麵的做法及營養。
牛肉板麵曆史悠久，是源自安徽省和河南新野的漢族特色小吃。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。
做法介紹
板麵的麵要揉得很筋道，做法是把幹紅椒用溫油炸至半糊(偏糊一點)，然後把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油裏，大火煮開後慢火燜，煮到入味。做好以後最好吃的就是那個辣椒 。最後把麵和青菜下到鍋裏煮熟(煮時間長不好吃)，撈入碗裏，再將製作好的調料加到麵上，就可以了。
做板麵時，首先在案子上排好三根小麵棒，左手捏三個頭，右手捏三個頭，猛地舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，劈裏啪啦，邊摔，邊拉，邊閃，板麵由此而得名。三根小麵棒在廚師手裏由短變長，由粗變細，折合三次，總長度達五丈有餘，而且粗細均勻，提起似一道瀑布。
撈起煮好的板麵，清白潤滑，晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上麵，然後澆上沸好的棗紅色的臊子。白的麵條，綠的菜葉，紅的臊子，使人食欲大增。
牛肉板麵既實惠又美味，吃過後更是讓人回味無窮。牛肉板麵的精華在於裏麵幾十種配料，而每種料子都是需要精心挑選的。同時，在製作過程中，火候的掌握也是很關鍵的。大家隻有做好這幾方麵，才能做出好吃的牛肉板麵。
