臘肉，或許在冬季的時候是很多人都喜歡吃的一種食物，大家都知道臘肉要經過嚴密的醃製的技術才會是比較好的呢，大家都知道臘肉好吃，但是大家知道怎麼淹製臘肉嗎，接下來讓小編為大家詳細的介紹有關於怎麼淹製臘肉的相關知識，大家在生活中可以嚐試的自己動手醃製臘肉等。
根據你準備醃製的肉的數量買鹽，花椒麵，醬油，是最基本的其他的八角大料什麼的喜歡也可以加。用個盆，放肉，放醬油，用手將醬油抹在肉上，抹勻，多按摩一下，醬油以抹完之後還有多但是不會多過肉的一半高為好。然後，將鹽和花椒麵均勻的抹在肉上，情願多不情願少，少了肉會臭。然後找個地方放著醃兩天。然後在肉上紮個洞，用繩子穿上，掛出去一個月就差不多了。 還可以去超市買專門的醬料，抹在肉上，抹勻，多按按，醃兩天，掛出去就行。 PS：話說啊~~北方的天氣不知道能不能弄唉，要是這種方式，肉裏麵的水分會還蠻多，要是滴水成冰的天氣真的不知道能不能弄好。1 、肉買來千萬不要洗，沾了生水容易變質。最好還要讓肉的表層吹吹幹再醃2、肋條肉因為肥瘦相間，醃出來的肉非常鮮嫩。如果怕油的話，也可以用夾心肉或腿肉來醃，但感覺吃口不如肋條肉。
3、擦花椒鹽的多少由你自己來定，多一些花椒鹽就鹹一些，如果想不要太鹹的話，就可以薄薄的擦一層就可以了。
4、容器千萬不要用不鏽鋼或鋁製品。最好要用缽頭或缸什麼的，以前我媽就是用這些醃的，可是我自己沒有，而且現在也沒有地方可以買到。因此我就用陶瓷煲，還可以用搪瓷燒鍋等天然材料的容器。
5、上麵壓的重物，也不能用不鏽鋼或鋁製品，最好是用天然的石頭。因為沒有石頭，所以我就在上麵壓了一個小的陶瓷煲，然後再上麵壓上一疊一疊報紙充當重物。我想你應該會想到更好的辦法。
臘肉，大家在醃製的時候還是要多多注意他的安全衛生問題的，大家在生活中吃東西的時候一定要注意衛生安全問題。不能因為好吃讓自己的身體出現傷害，看了以上的有關於怎麼淹製臘肉的方式，大家是不是都學會了呢，大家可以在家裏嚐試一下呢。
