魚香茄子也是一種很常見的家常美食，這種魚香茄子最原始的就是發明在四川一代，因為裏麵要用到豆瓣，豆瓣的味道有些辣，這樣甜甜辣辣的味道來製作的這個魚香茄子味道是很多人喜歡的，吃這種魚香茄子可還可以給身體帶來很多好處，茄子裏麵還含有很豐富的營養和維生素，那麼魚香茄子的做法有哪些?
做法一
做法1. 茄子洗淨切成4厘米長的段，為了節約時間可以提前用鹽抓一下讓茄子變軟。
做法2. 蔥薑蒜切末、四川豆瓣醬剁碎。
做法3. 鍋燒熱放一點點油，倒入用鹽抓過的茄條。
做法4. 快速翻炒將切條煸炒變軟。撈出待用。
做法5. 將鍋燒熱，放入油。
做法6. 煸香薑末和蒜末。
做法7. 放入豬肉餡翻炒。
做法8. 翻炒到豬肉餡斷生、炒出香味，加入蔥花。
做法9. 放入剁碎的豆瓣醬翻炒。
做法10. 炒出香味和紅油再烹入紹酒，要不菜不紅了。
做法11. 放入煸軟的茄條。
做法12. 加白糖、醬油調味翻炒均勻融合香味。
做法13. 用少許水澱粉勾薄芡、加入蒜茸，放少許醋。
做法14. 翻炒均勻即可出鍋裝盤。
做法二
將蔥薑切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會兒放到魚香醬汁中。
將魚香醬汁調料的原料都放到小碗裏調好，備用。
拍幾瓣蒜，切成末。
青椒切塊。
起鍋，鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊。
待郫縣辣醬炒出紅油後放入薑末和蔥末熗鍋，炒出香味後放入處理好的茄子。
翻炒三至四分鍾後放入青椒。
放入青椒後便倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻。
臨出鍋前放入蒜末。
這些就是關於魚香茄子的相關做法，知道了魚香茄子到底是怎麼做的話平時想吃的時候自己可以隨時的將自己的廚藝拿出來試試，讓自己吃到最營養，最健康的魚香茄子，而且是自己做的魚香茄子，味道也比外麵的茄子香，並且不添加任何的色素和添加劑，也是最衛生的。
