大白菜是一種很多家庭冬天必備的蔬菜之一，尤其是東北那邊的人特別喜歡吃大白菜。大白菜價格便宜，是很多家庭的選擇。大白菜的原產地就是我國的北方地區，大白菜營養豐富，享有“菜中之王”的美譽。大白菜可以炒著吃，還可以燉著吃，在北方地區大白菜燉豆腐也是一道不錯的菜。
大白菜裏麵含有的水分高達95%以上，但是熱量卻非常低，所以大白菜也是一些減肥人士的最愛。大白菜裏麵含有各種微量元素以及豐富的鈣，裏麵粗纖維的含量也是比較多，常吃可以清熱解煩。
酸辣大白菜的做法：
食材
主料
大白菜300g
輔料
油適量、鹽適量、醬油適量、醋適量、幹辣椒適量、花椒適量
步驟
1.白菜洗淨後葉子撕成塊;
2.用刀子將白菜梆子切成斜刀;
3.鍋內油燒熱，放入幹辣椒、蒜炸香;
4.放入白菜梆大火快炒;
5.加入鹽，醬油，醋來回翻炒;
6.炒至白菜梆快熟時加入白菜葉;
7.大火炒至白菜葉熟即可出鍋。
小貼士
因為白菜梆不如葉子好熟，所以先炒梆子再炒葉;
梆不好入味，所以先放鹽。
很多人為了圖省事，簡單地用水衝衝就吃。其實，白菜屬於草本植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植白菜的過程中，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等如果清洗不幹淨，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。要把白菜洗幹淨，最好用自來水不斷衝洗，流動的水可避免農藥滲入。
這道酸辣大白菜做法簡單，但是味道非常棒，如果喜歡吃酸辣味的東西不妨就試著做一下這道酸辣大白菜吧。另外，如果沒有大白菜的話也可以用其他種類的白菜代替，比如娃娃菜也是可以用來製作這道菜的，製作關鍵就是炒的時候的調味。
