副作用
膽固醇太高，攝取膽固醇過高，可引起動脈硬化，引起中風等。
禁忌者
患有高血壓的人應該慎用馬哈魚。
紅燒鮭魚頭製作工藝
原料：大馬哈魚頭，豆腐，青蒜，蔥，薑等調料。
實踐：
1、切蔥、薑片、蒜頭、豆腐切塊或切片。
2、將魚頭洗淨，中間切開。
3、鍋裏放少量的水，水開後，將魚頭、醋、料酒、煮沸後放入蔥段、薑片和湯，蓋鍋燜煮，待魚頭七、八成熟時放入豆腐、鹽、料酒、燒開後，再放入魚頭、醋、料酒、燒開，蓋鍋燜煮。
醬瓜燜馬哈魚做法
原料：淨馬哈魚300克、青瓜150克、冬筍、生菜各50克、色拉油800克、鹽、雞精、雞粉各5克、料酒10克、香油3克、薑片、胡椒粉各2克、上湯50克。
實踐：
1、淨馬哈魚肉切4厘米×1.5厘米×1.5厘米的條狀，入盆中加入2克鹽、2克雞精、5克料酒、胡椒粉、醃20分鍾。
2、醬黃瓜一剖四片，切4厘米長的段，泡2分鍾，紅綠尖椒、冬筍切4厘米長、0.5厘米寬的條，用沸水焯1分鍾後用。
3、鍋內放色拉油，燒至五成熱放魚條中火炸一分鍾。
4、鍋內留有10克色拉油、蔥段、薑片、料酒、美極鮮醬油、上湯，中火翻炒1分鍾，加入紅綠尖椒、冬筍、醬黃瓜，然後加入剩下的鹽、雞精、雞粉、料酒、美極鮮醬油、上湯，中火炒1分鍾，淋上香油，淋上香油，放入盤中。
