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烤全羊的做法

作者:大眾養生時間:2016-03-12 12:38:10來源:大眾養生網我要分享

1、烤全羊的做法與用料

烤全羊是內蒙古自治區牧民的一種傳統美食。烤全羊的味道外焦裏嫩,是一道受很多人喜歡的菜肴。製作烤全羊是一項非常大的工程,首先要有烤製的爐子,這是烤全羊的重要工具。其次要掌握好火候,火候小了羊不容易熟,火候大了羊可能會被烤糊了。製作烤全羊首先要把當歸茴香花椒、香葉、桂皮和清水調和好醃製羊十小時左右,把芹菜、鮮洋蔥切碎放到羊肚子裏。之後就可以進烤爐烤了。烤爐溫度在180度左右,三小時就能烤好。

2、烤全羊配料

烤全羊因為獨特的味道而受到很多人的喜歡。但是烤全羊是一種非常難做的菜肴,不是一般人在家就能做好的。光是烤全羊的料就是非常的多。製作烤全羊一般都是需要用到八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘鬆、沙薑、豆蔻白芷、當歸、肉桂、肉蔻、安息茴香、香葉、胡椒、辛夷、草果、良薑、陳皮砂仁仁、薄荷人參黃酒雞精冰糖色拉油。這些配料要調和好後均勻的塗抹到羊的身上然後烤製,才能做出真正的烤全羊。

3、碳烤羊腿

碳烤羊腿需要用的有羊腿、花椒粉、胡椒粉黑胡椒粉辣椒粉、孜然、鹽、料酒麵粉雞蛋一個。首先把羊腿清洗幹淨,在肉比較多的地方多劃幾刀,這樣方便入味。把花椒粉、胡椒粉、黑胡椒粉、孜然調和好後均勻的塗抹在羊腿上,醃製半小時左右。用麵粉和雞蛋調成糊狀塗抹到羊腿上。烤盤上鋪錫紙,在錫紙上抹油把羊腿放上去。烤箱用220度中上層烤,每二十分鍾翻一次。翻兩次就可以了,之後抹上孜然就能吃了。

4、烤羊腿怎麼做好吃

烤羊腿是塞外牧民們的傳統美食,因為鮮嫩的口感得到很多人的喜歡。現在內地也有越來越多的人喜歡上了烤羊腿。製作烤羊腿要先把羊腿清洗幹淨,用鐵鉗子在肉多的地方多插幾個空,加鹽和花椒水醃製二十分鍾。在烤盤上加桂皮、八角、草果、薑、番茄醬,然後放入羊腿。在羊腿上在放上洋蔥、番茄和芹菜。烤箱溫度調到二百度。每半小時翻轉一次,二小時左右就能做出美味的烤羊腿了。

5、碳烤羊腿的醃製方法

碳烤羊腿是很多都喜歡吃的一道菜,碳烤羊腿具有外焦裏嫩的特點。但是要想烤出非常好吃的碳烤羊腿,那麼要在烤之前就把羊腿醃製好,這樣才能做出非常好的碳烤羊腿。醃製羊腿的時候可以用桂皮、八角、草果、、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉調和的醃料均勻的塗抹到羊腿上。羊腿上肉比較厚的地方一定要多切幾刀,這樣才能讓醃料更加入味一些,烤出的羊腿才更好吃。

參考文獻

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