餃子餡的做法

1、韭菜肉餡包子的做法

韭菜肉餡包子做法:五花肉，韭菜，麵粉，水，鹽。首先把韭菜切成碎碎，再把五花肉攪成餡。放在一起，加入適量的花生油，雞蛋，生抽，雞精攪拌均勻。麵粉加入適量的清水，在放入適量的酵母揉成麵團。放著醒麵四五個小時。在動手揉一揉，這樣氣體就會排出來。把麵團分成幾個小團，擀成大大的包子皮。然後把韭菜豬肉餡放進去，把封口封好。包好一籠，直接放進蒸鍋中蒸20分鍾即可。

2、韭菜雞蛋包子餡的做法

韭菜雞蛋包子餡做法:低筋麵粉，酵母，白糖，韭菜，雞蛋。把麵粉放進一個大的容器中，然後加入適量的酵母和清水，揉成光滑的麵團，這個時候放在一邊，蓋上保鮮膜。韭菜放在堿水中浸泡10分鍾，在用清水衝洗幹淨。這樣韭菜的顏色會比較好看。雞蛋打兩個，攪拌均勻，起鍋熱油後，在把雞蛋倒進去翻炒，用筷子攪拌成碎末狀，盛出來，放在容器中。韭菜切成碎末，加入雞蛋末攪拌好。加入適量的鹽攪拌。再把麵團切成大小相同的樣子，在擀成圓形的皮。把韭菜雞蛋餡放進去，封口封好就可以了。

3、香菇肉餡餃子的做法

香菇肉餡餃子得到做法:肉餡，香菇，麵粉，料酒，生抽，雞蛋，香油，鹽，白糖，胡椒粉，清水。首先把香菇放在清水中泡發，在清洗幹淨。再用少量的清水浸泡著。再把肉餡加入各種的調味料，然後按照同個方向的打，多打幾次。再把泡香菇的水慢慢的倒進去，攪拌均勻。最好把麵粉，雞蛋以及鹽混合，攪拌均勻。再把麵團切成小塊的，擀成圓皮，包成餃子，煮熟即可。

4、牛肉餃子餡的做法

牛肉餃子餡的做法:牛肉，白蘿卜，大蔥，生薑，十三香，花椒油，料酒，醬油，雞蛋清。把牛肉先剁成肉餡，大蒜和生薑剁碎備用。在把調料準備好。在肉餡中倒入料酒，十三香，味精，醬油，雞蛋清攪拌均勻，在把生薑和大蔥放進去，然後攪拌均勻，肉餡醃製一會，再把白蘿卜清洗幹淨，用擦子把蘿卜弄成絲，在剁成碎碎的。再把白蘿卜放在開水中煮一會。這個時候餃子餡材料準備好。再把牛肉小放在白蘿卜和大蔥上麵，加入適量的花椒油，加入各種的調料以後，攪拌均勻就可以了。

5、豬肉白菜餃子餡的做法

豬肉白菜餃子餡做法:豬肉，餃子，麵粉，白菜，鹽，料酒，生抽。首先把麵粉放在大盤中，一邊加入清水，一邊用筷子攪拌，然後在用手揉成軟硬適中的麵團，再把麵團上麵蓋上濕的布。白菜清洗幹淨，切碎以後，加入適量的鹽，攪拌均勻後，放進開水中過濾下撈出來，控幹水分。豬肉清洗幹淨，然後攪成肉餡。在肉餡中放入蔥，生薑，料酒，醬油，胡椒粉，香油，糖，鹽等等，在用筷子攪拌均勻，然後加入適量的白菜汁。一直到肉餡攪拌均勻。最後在把處理過的白菜放進肉餡中，攪拌均勻。把麵團切成小塊，在擀成圓皮，把肉餡放進去，包起來。放進蒸鍋中蒸20分鍾。

參考文獻