蓋飯的製作方法

1、什麼蓋飯好吃

咖喱肥牛蓋飯是最好吃的，主要配料有米飯，肥牛肉、蔬菜做法很簡單。將加入蔬菜和牛肉，放入鹽、糖、燜幾分鍾，把肥牛放入鍋中不要煮太久，煮好後扣在燜熟的米飯上即可食用。茄汁魚片澆飯；木耳洗幹淨切成小塊，芹菜去掉切成丁，魚肉切成片，放上鹽料酒，攪拌醃製幾分鍾，放入鍋中先把魚片炒熟，加入木耳、芹菜、味精、鹽攪拌一下均勻的撒在米飯上即可做好。蓋飯的味道，關鍵要個人品嚐，每個人的口味不同，可以根據自己的喜好來搭配料理。

2、魚香肉絲蓋飯

魚香肉絲蓋飯主要配料，適用於香肉絲夾在米飯上，汁液滲透的米飯顆粒飽滿，甜而不膩，好吃味道也很鮮美。先把肉絲切好，放入碗中加入水、醬油、鹽、糖和澱粉把肉絲，放在碗裏均勻的抓一下，整個過程需要醃製半個小時，在鍋中加入油，等油熱後把肉絲放入鍋中，炒到七八成熟，再重新把鍋清洗幹淨。加上豆瓣醬，等豆瓣醬的顏色變成了油色紅亮後，加入蔥薑蒜、竹筍、木耳、白砂糖和高湯，最好把肉絲放入鍋中加入辣椒和醋翻炒幾下，扣在米飯上即可。

3、牛肉蓋飯

牛肉塊飯準備的材料有洋蔥、雞蛋、沙茶醬、牛肉片以及配料，掀起鍋蓋鍋中等到油熱了後，把牛肉放進去油炸一下。顏色變色盛出，油不要倒掉，直接把切好的洋蔥，放入鍋中加入少許水，把洋蔥煮好後，把牛肉倒入鍋中繼續翻炒，最後淋上蛋液，翻攪幾下即可出鍋。也可以不放雞蛋，在出鍋前加入胡椒粉、白砂糖、醬油、玉米粉、沙茶醬、直接扣在米飯上即可。

4、宮保雞丁蓋飯

宮保雞丁蓋飯主要準備的配料，有胡蘿卜、尖椒、花生米、雞胸肉。第一步先把雞胸肉切好用醬油，幹澱粉、料酒、醃製一下放一旁備用。把胡蘿卜、尖椒、幹辣椒全部切成小丁，然後一旁待用。第二步在鍋中倒入油，放入花生米，等花生米已經炸透，用鏟子不斷地翻炒，盛出後在鍋中留少許油，放入花椒粒、幹辣椒、適量豆瓣醬，翻炒一下。第三步，把雞肉、胡蘿卜丁以及花生米全部放入鍋中，加上鹽，醬油翻炒，炒熟後，扣在米飯上即可。這一套宮爆雞丁蓋飯就做好了，新鮮美味營養價值高，甜而不膩，熱量低。

5、紅燒肉蓋飯

紅燒肉蓋飯做法的關鍵是要先把紅燒肉做好，把豬肉切成大的方塊，蔥薑蒜全部切成段。先等鍋裏的水燒開，把肉放在鍋中煮三分鍾，去掉肉的血腥味撈出備用。鍋中倒入油後，把白糖或是冰糖放入鍋中一直把糖融化開，等糖變成褐色後加入薑片、大蔥、八角、炒出香味之後再把五花肉全部倒入鍋中，讓五花肉的外觀均勻上色，最後加入適量的清水、鹽、料酒、生抽、蓋上鍋蓋燜六十分鍾左右，盛出後趁熱扣的米飯上即可。

參考文獻