臭豆腐的製作方法

1、怎麼做臭豆腐

1將臭豆腐洗淨切成小塊。2將香菇去根洗淨，切成小塊。3將蔥薑蒜，切成沫，幹辣椒切成段備用。4將平鍋內倒入少量植物油燒熱，將臭豆腐小心放入平底鍋內煎一下，煎至兩麵呈金黃色為止盛出備用。5將炒鍋內倒入少許植物油燒熱，放入豆瓣醬，幹辣椒段，麻椒，薑沫蔥沫爆炒，炒出香味。6將煎好的臭豆腐倒入鍋內，大火翻炒，放入少許鹽，醬油，白糖，胡椒粉翻炒均勻，7倒入適量的水，等水開始將臭豆腐燉3分鍾，放入自己喜歡的調料，翻炒均勻即可出鍋。

2、孕婦能吃臭豆腐嗎

孕婦是不可以吃臭豆腐。孕婦不可以吃臭豆腐的原因是，豆腐的營養價值非常高它富含一定的微量元素，它蛋白質含量非常高。豆腐營養價值高，它還可以助消化，更有幫助人們增加食欲的功能。它的鈣含量非常高，它可以幫助骨頭生長。但豆腐經過發酵後，會有一種毒菌生長，孕婦豆腐，將這種毒菌帶入體內，破壞神經係統，會出現惡心嘔吐症狀，不利於嬰兒生長。所以孕婦不要吃臭豆腐。

3、臭豆腐湯汁怎樣熬的

1首先將蔥薑蒜全部剁成碎末，大蒜要多一點，2將澱粉用清水化開，3將鍋內加入少許植物油燒熱，放入八角、花椒、麻椒、小茴香大火爆炒炒出香味，4再將所有佐料全部撈出，5再放入薑沫、蒜沫、蔥沫大火炒香，6放入少許豆瓣醬，炒出紅油，放入少量的鹽、醬油、孜然粉和少許白糖，翻炒均勻，7加入適量的水，大火燒開，小火慢燉5分鍾後，8將水澱粉倒入鍋內勾芡，等湯汁粘稠時，放入雞精味精調味，撒上蒜末，即可熬成。

4、怎樣醃製臭豆腐

1將買來的新鮮豆腐，洗淨切成方塊，2鍋內放入清水，大火燒開，3將切好的豆腐塊倒入鍋內，將豆腐塊焯水，4將焯好水的豆腐塊盛出放入盤中，冷卻。5將冷卻好的豆腐塊放入盆中密封，讓它自己發酵，6大約一星期，裏麵的豆腐就會全部長絨毛，將花椒粉、辣椒麵、鹽、雞精、味精，幹薑粉，放入碗內攪拌均勻備用。7將長毛的豆腐塊，一塊一塊的蘸上白酒，8將蘸上白酒的長毛豆腐，在放進調味碗裏再蘸一遍，9將蘸好調料的豆腐，放進密封盒裏擺好，10將剩餘的白酒調料全部倒在豆腐上，11將密封盒密封半個月後，即可食用。

5、臭豆腐鹵水

臭豆腐是朋友們比較常見的一種小吃，也是大家比較愛吃的美味佳肴。臭豆腐鹵水的做法是首先準備原材料，豆鼓、食用堿，、明礬、白酒、鹽、豆腐腦、清水。首先將鍋內加入清水，大火燒開放入豆豉，小火燉半小時，然後將豆豉撈出。將豆豉汁冷卻，等豆豉汁涼後，倒入密封罐中，加入堿、明礬、白酒、鹽以及豆腐腦，密封。密封20天，但是每天都要攪動一下，切記，攪動鹵水時不要沾上油。讓它自然發酵，發酵後即成鹵水。將切好的豆腐放入，發酵好的鹵水中，密封15天即成臭豆腐。

參考文獻