章魚小丸子麵粉配方：
章魚小丸子麵粉（加章魚小丸子）的做法
用料A：低筋麵粉95g、澱粉20g、泡打粉3g、鹽3g、柴魚素2g、水300g、雞蛋大號一顆
用料B：章魚3隻、熟的卷心菜碎、洋蔥（各適量）
1、首先將用料A所有的用料混合，調成均勻的麵糊，靜置一小時。
2、在靜置過程中，將洋蔥洗幹淨，用刀切成粒狀。
3、鍋裏煮水，將章魚燙熟後撈出，切成小塊備用。
4、小丸子鍋加熱刷油，將麵糊、章魚、卷心菜和洋蔥依次放入。
5、待麵糊稍微凝結後，就用竹簽慢慢滾圓（就是翻過來）。
6、煎至金黃後裝盤，按個人口味加上醬汁即可食用。
在家學做，找個配方，注意以下幾點就能做出很地道的味道——
其一，麵糊，正宗章魚燒的麵糊除麵粉外應該加山藥粉或山藥泥，就是市麵上出售的成品“章魚燒粉”的配料中也有山藥粉，這應該是章魚燒的一大特點；
其二，輔料中的海鮮，正宗的當然應該是新鮮章魚，如果買不到，可以用魷魚、八帶、巴梢等帶吸盤須子的章魚的“叔伯兄弟們”代替，隻要新鮮，口味沒有太大區別；覺得魷魚板口感最好；
其三，就是造型了，要煎成外酥裏嫩的丸子，需要專門的章魚燒模具。市麵上並沒見有賣，網上一搜一大片，實在喜歡吃，敗一個得了。不然就直接煎成餅吧。
