小白菜又叫青菜、雞毛菜、油白菜。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，所含維生素C約是大白菜的3倍多。今天用小白菜包的包子。非常好吃。
原料：
麵粉(白麵)、小白菜、韭菜、花生油、豬油、鹽、甜麵醬、味精。
做法：
1、小白菜洗淨，焯水，過涼水，擠幹水分，切碎，用一半熱水燙麵，然後添加一半涼水，揉成軟硬適中的麵團，餳發20分鍾。
2、豬肉剁碎，加入蔥花，醬油，十三香，鹽，料酒，少許水，順一個向攪打上勁。再放入熟油攪勻，豬肉切丁，用生抽提前醃製20分鍾;
3、韭菜洗淨，控幹水分後切碎;自發粉用溫水和成光滑的麵團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發20分鍾;如果家中廚房溫度不算冷醒發時間不宜過長，時間長了發的很大再次揉回來蒸製會有死麵現象發生。
4、扇貝丁溫水泡發後，切碎;鍋中燒開水，把白菜淖幾分鍾後撈出，晾涼剁碎，擠出水分。
5、把1-4混合，加適量花生油、少量豬油、鹽、甜麵醬、味精攪拌均勻。包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鍾，這是關鍵，很多人前麵醒麵的時間長，這時候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶，讓麵舒服的舒展開多好。
把餳好的麵團揉勻，分割成等大的麵劑子，擀成薄皮，包入餡料，盡可能捏成漂亮的包子狀。涼水下鍋，開鍋後，中火蒸10分鍾關火，虛蒸2分鍾出鍋即可。
