相信很多人都喜歡經常吃一些有地方特色的小吃，但是我們通常吃到這些食物都是在外麵的飯店或者小吃部所吃到的，其實有很多食物我們平時在家裏也可以把它做得很美味，臊子麵就是特別美味的麵食，因為它的味道鮮美做起來方便，受到了很多人的喜愛，下麵我們一起了解下臊子麵的家常做法是怎樣的。
臊（sào）子麵是西北地區漢族傳統麵食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子麵最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地流行。臊子麵曆史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。在《水滸傳》第三回：“奉著經略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子。”這裏的臊子就是肉丁的意思。
臊子麵的家常做法:
主料
麵粉 (適量) 雞蛋 (適量) 豆角 (適量) 豆腐幹 (適量) 胡蘿卜 (適量) 白蘿卜 (適量) 肉丁 (適量)
調料
辣醬 (適量) 鹽 (適量) 豆瓣醬 (適量)
廚具
炒鍋
1麵粉中加入鹽，攪勻後打入雞蛋。
2一邊加水、一邊用筷子小心攪拌麵粉，攪拌至麵粉成麵絮。
3用手揉成麵團，此時麵團粗糙一些沒有關係。
4蓋上麵盆，餳15分鍾，重新揉麵團，如此反複2到3次，揉過三次的麵團已經非常光滑。
5最後餳好的麵團擀成0.5厘米厚的麵片。
6撒足量麵粉，切成10厘米寬，疊在一起。
7切成菱形塊。
8用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄。
9將全部臊子材料切成丁。
10將肉切成肉丁。
11鍋燒熱，放少許油，加入一大勺豆瓣醬和適量辣椒醬炒勻。
12炒勻後再放入肉丁。
13待肉丁變色後，放入豆角丁、豆腐丁。
14再加入少許醬油，少許水。
15全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用。
16鍋中加水，放入一大勺豆瓣醬和辣醬，加入胡蘿卜丁和白蘿卜丁。
17水開後下入寬麵，水再次燒開後繼續煮3分鍾。
18撈出麵，拌上臊子即可。
在我們的日常生活中，能夠吃到更多的美味的食物也是非常幸福的事情，但是如果能夠掌握它的製作方法，我們平時在家裏就可以經常吃到這些美味的食物，通過對臊子麵的家常做法是怎樣的了解之後，我們可以根據他的操作過程做出美味的臊子麵給我們的家人進行食用，而且親自動手有很多的樂趣所在，也能讓我們感受到製作美食成功後的喜悅。
