在我們的平時生活中，經常能夠吃到一些美味的食物也是一件非常幸福的事情，其中麵食的種類是非常繁多的，而且有很多地方特色的麵食受到很多人的喜歡，肉臊子麵就是我們生活中經常吃到的一種麵食，它的味道特別的鮮美，而且營養也非常豐富，下麵我們一起了解一下肉臊子麵的做法是怎樣的？
臊（sào）子麵是西北地區漢族傳統麵食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子麵最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地流行。臊子麵曆史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。在《水滸傳》第三回：“奉著經略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子。”這裏的臊子就是肉丁的意思。
肉臊子麵的做法:
食材
主料後腿肉 2kg
步驟
準備配料
1.肥瘦分開切，肥肉連皮，均切成1mm厚的肉片，一起下鍋大火炒出水分。
2.開始大量出水時，加入所有配料，這時用中小火不停的翻炒，以免糊鍋。
3.開始出油時，加鹽、加醋，大量的醋，根據個人喜好可任意掌握用量。個人感覺偏酸些好吃。
4.肉熟時加辣椒麵，
5.翻炒幾下，油色變紅，即可關火出鍋。
注意事項
喜歡吃肥肉的，可將肥肉切成2-3mm厚的片，鍋裏先放少許油，下肥肉片先煸炒出油後，再下瘦肉片。
我的這種做法是不喜歡吃肥肉的，做好後肥肉片很小，都出油啦！
醋一定要多加，這是特色所在，不可少！
.放入辣椒麵後不要炒時間太長，不然辣椒麵就燒糊了。
其實在我們的日常生活中有很多美味的食物，我們在家裏可以做的很美味，通過對肉臊子麵的做法了解之後，我們平時也可以在家裏多動手做一些麵食，而且親自動手做麵食也能夠帶給我們很多生活的樂趣，喜歡吃麵食的朋友不妨按照肉臊子麵的做法進行製作。
