麵團原料：
麵粉、酵母、溫水
餡料：
油菜、幹香菇、蝦皮、鹽、胡椒粉、香油、橄欖油(沒有可以用食用油代替)
做法：
1、製作麵團：準備麵粉，酵母，溫水。將酵母溶於溫水靜置5分鍾，把酵母水慢慢倒入麵粉中，揉成光滑的麵團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發，待麵團發酵至原來2-2.5倍(出現蜂窩狀的組織)就可以使用了;
2、拌餡：油菜洗淨切碎，幹香菇泡發洗淨擠去水分切小丁，將油菜、香菇和蝦皮混合，先不急於放調料，等麵團發酵好準備開始包包子的時候再放調料，將餡拌均勻就立刻開始包，這樣可以有效地避免青菜出水。在菜料中加入適量鹽、少許胡椒粉、香油和橄欖油，攪拌均勻即可;
3、包製包子：取出發酵好的麵團，按揉幾下，揉成圓條狀，分割成比餃子劑子略大的麵劑。撒些幹麵粉在麵板上，用手掌心將麵劑壓扁，擀成中心較厚、邊緣較薄的圓麵皮。取適量餡料放入麵皮中央，將麵皮從邊緣拉起至中央後，左手托著麵皮右手以中心為基準點逆時針方向將麵皮慢慢捏出折痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可;
4、上鍋蒸：包子包好後要放置約10分鍾讓其再次發酵，不要立馬上鍋蒸。蒸屜上刷油或墊一塊濕屜布，擺入包子，冷水上鍋，上氣後蒸六分鍾關火(素包子蒸的時間短，如果是肉包子要蒸十分鍾左右)。要注意，關火後不要馬上揭開鍋蓋，放置幾分鍾再打開鍋蓋取出包子，以免包子回縮。
操作提示：
1、夏天麵團放在室溫下進行發酵就可以。如果室內溫度低(如秋冬季節)，可以在微波爐或烤箱中放一杯開水，把麵團蓋上保鮮膜或濕布放進去，也可以把麵團置於盛有溫水的蒸鍋裏;
2、做餡的時候直接將洗淨的油菜切碎，沒有采取焯水、擠去水分的方法，這樣做可以有效的避免營養素的流失。防止未經焯水的油菜滲出過多的水分的方法是調料要後放，等麵團發酵完成準備開始包包子的時候再放調料，將餡拌均勻就立刻開始包;
3、油菜沒有做焯水處理體積會比較大，包包子的時候可以盡量多放餡，邊包邊用左手的大拇指往皮裏塞餡，不要擔心包不進去。
