羊肉臊子麵是我國西北地區常吃的一種麵食，味道鮮香，麵條滑順，筋道。是很有名的一道小吃，另外它的做法很簡單，自己在家完全可以製作，輔菜中最好要有蒜苗或洋蔥等，這樣一方麵提鮮，同時也能很好的去腥。尤其是在冬天吃一大碗羊肉臊子麵確實是不錯的選擇。
主料:麵粉。 蘿卜 ，西紅柿，茄子，凍豆腐，豆角，洋蔥，韭菜，蒜苗， 芹菜，羊肉丁。
1麵粉放入盆裏，用淡鹽水和麵。
2和麵差不多就放在盆子下一會兒，方便和麵，不要很硬，軟一點點。
3和麵好了就揉成麵團壓成餅狀，抹上油，放在有蓋的盆子裏。
4把韭菜、洋蔥、蒜苗、香菜、芹菜葉都切碎。
5把豆角等切碎。
6凍豆腐切片，茄子切片。
7把西紅柿去皮切碎放在碗裏，蘿卜切片。
8油鍋燒熱倒入茄子炒。
9加入鹽、花椒粉、薑粉炒，半熟加入西紅柿翻炒。
10炒的八分熟了就盛出來放在碗裏。
11鍋裏加水待滾了以後放入蘿卜片、凍豆腐、蒜苗、洋蔥。
12過一陣後加入炒好的西紅柿茄子和炒好的羊肉丁，品嚐一下味道，少什麼再加入一點調味，馬上熟了放入其餘的蔬菜。
13湯熟了後倒入一個幹淨的盆中。
14取出麵，用擀麵杖擀開並且切成一厘米左右的條，拉開麵成長條。
15鍋中水開了放入拉好的麵條，用筷子攪攪防止粘住。
16等拉麵熟了就撈出盛在碗中，再加上做好的湯。
17 辣子、醋調味。
18以前炒好的羊肉丁，直接把羊肉切丁，放入倒了油的鍋中加大蒜片、薑碎、鹽、花椒粉、醬油炒到金黃，放入幹淨的容器中藏著以後吃的時候就直接取出一些。很方便，也美味。
小竅門：
臊子湯裏還可以加入其它的食材，土豆、胡蘿卜、木耳、粉條等，同樣美味可口，營養豐富。
做為普通的我們如果在家中製作可以適當的來根據自家所有的食材來進行，另外也可以放入土豆、胡蘿卜、粉條等，同樣能夠達到美味可口、營養豐富的效果。該麵對抵禦風寒、提高禦寒能力等具有一定的作用，尤其是在冬天。
