酸奶主要是用牛奶作為主原料製作而成的一種飲品，我們也可以自己動手在家裏麵做，而且做出來的味道好喝，營養價值高，都是純天然的，也不用擔心外麵賣的會有添加劑或者防腐劑，酸奶需要經過自我的發酵，首先原料就是牛奶，九個小時自然發酵酸奶的過程是怎樣的呢？
酸奶是用牛奶作為主原料製作而成的一種飲品，其實我們也可以自己動手在家做，最簡單的做飯就是將牛奶放置幾天，自然發酵，之後再放一些糖進去，就成為了簡單又好吃的酸奶。有的時候可能在牛奶發酵的過程中去做了其他事情，回頭就將這件事忘記了，導致牛奶發酵的時間非常長，這時候會出現什麼樣的情況呢?
酸奶的發酵時間要是你的發酵溫度以及密封程度而定。夏天溫度一般在20度以上，在密封完全情況下大概需要發酵10小時左右。冬日溫度一般都在10度左右，在密封完全情況下大概需要發酵18小時左右。還要視個人口感而定，喜歡酸一點的話可以適當多發酵一會。夏天最長發酵時間不超過14小時，冬日最長發酵時間不超過26小時。
酸奶機做酸奶不是時間越長越好，最長不超過14小時(用純酸奶作發酵源時最長不超過10小時)。時間過長會影響酸奶的口感，同時容易雜菌汙染。
【酸奶機做酸奶的步驟】
第一步：開水消毒，經常有人容易忽略這個問題或者覺得不重要，其實如果這一步沒做的話就很容易影響酸奶的效果，開水消毒才能將酸奶機裏的其他細菌全部清除，這樣才不會影響酸奶的發酵，最好能用開水泡1分鍾。
第二步：菌種選擇，常用的菌種有純酸奶和酸奶發酵劑，比較常見的是用純正原味的益生菌酸奶做為發酵源，要詳細查看生產日期，越近越好;然後混合鮮奶，將兩者以1:10(酸奶：鮮奶)的比例放入酸奶機內，記得要攪拌均勻，然後插上電源。
第三步：設置發酵時間，一般來說用純酸奶作為發酵源時，其發酵時間在6-8小時左右，如果用酸奶發酵劑作發酵源時大約在8-12小時間，但是它會受周圍氣溫的影響，如果氣溫過低的話，它所需要的時間也相應更長，但是用純酸奶作為發酵源最好不要超過10小時，用酸奶發酵劑作發酵源時最好不要超過14小時。
第四步、到了設置時間後，查看酸奶，如果其呈現凝固狀，證明已經製作成功。
第五步、將做好後的酸奶放入冰箱進行冷藏，冷藏時間為24小時，風味會更好，當然，也可以根據自己的口味和愛好在裏麵加入調料，蜂蜜、果汁、糖等都不錯。
