在冬季的時候多吃一些羊肉是不錯的選擇，羊肉性溫，在冬季可以增加體內的熱量，幫助抵禦寒冷，而且其中含有豐富的消化酶，能保護胃壁，修複腸胃粘膜，那麼對於羊排，又有哪些做法呢？
菜係：川菜
原料：精羊排、青花椒（麻椒）、幹紅辣椒、精鹽、花椒、大料、蔥花、薑片、油、料酒、蒜丁、孜然
製作：1、精羊排切好後用油炸透炸酥。 2、鍋內留底油，將蔥花、薑片、蒜丁炒香。 3、將炸好的羊排倒入鍋內，加入青花椒（麻椒）、幹紅辣椒、精鹽、花椒、大料、料酒翻炒。 4、即將出鍋前放入孜然。
胡蘿卜燉羊排
原料：
法式羊排1000克、胡蘿卜1000克、蔥薑蒜、幹紅辣椒、小茴香。
做法：
1、胡蘿卜切滾刀塊備用；
2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質；
3、撈出羊排用熱水衝洗幹淨羊排表麵的浮沫，瀝幹水分備用；
4、起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜紅椒和小茴香；
5、下入羊排大火翻炒至出香味；
6、烹入料酒、生抽和一點點糖，然後添加熱水大火煮開；
7、轉中火燉煮40分鍾；
8、添加胡蘿卜，調入鹽和糖，繼續中火燉；
9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調入味精，撒上香菜，出鍋即可。
