小白菜蝦皮湯的做法

作者:shanshan  時間:2015-03-23 16:37:27  來源: 大眾養生網

在我們生活中的各個菜係中湯類是必不可少的,既營養又比較容易消化,飯前喝湯的好處很多。那麼我們今天說說湯類中小白菜蝦皮湯,比較素的一種,但是蝦皮營養價值較高,再加上小白菜的綠色營養,相信這道番茄包菜湯一定可以增進食欲,是很受歡迎的一個湯。

小白菜蝦皮湯的做法



湯,是大量的水和各種煮熟蔬菜、肉類以及一些其他的佐料經長時間的文火慢燉,從而大部分的營養、味道外泄,和水混合在一起,便形成了美味的湯。大量水分和長時間的烹調使湯混合了很多滋味和香味成分。由調味不同,湯可以有開胃、正菜、補充水分、解膩等功效。本身味道很淡的食品如豆腐、米粉、魚翅多配鮮湯一起食用。一些不適合直接食用的下腳料通過湯,特別是熬製清湯,被充分利用。例如北京烤鴨最末經常配有用鴨骨架製的湯。


湯的濃稠調節——湯的粘度通常高於水,口感稠厚。可以使湯更加粘稠的常見成分有:固體懸浮物,例如雞蛋花、打成漿狀的蔬菜。懸浮脂肪顆粒,例如奶湯。澱粉,例如馬鈴薯、蕎麥、大米。蛋白質特別是膠原蛋白,例如高湯經常使用一定量的骨頭、皮、蹄等燉煮而成。


原  料:


小白菜、蝦皮、紫菜、薑粉、蔥末、胡椒粉、少許鹽、清湯。特  色:


排毒清腸,腸道的清潔農夫。操  作:


1、小白菜洗淨,中間切段。


2、鍋內倒入清湯,放入蝦皮、薑粉,把湯燒開。


3、開鍋後放入小白菜,煮大約5分鍾,加入少許鹽、胡椒粉。


4、最後放入紫菜,關火即可。


營養價值:蝦米-又名海米、金鉤、開洋、幹蝦仁。蝦米是著名的海味品,是由鷹爪蝦、羊毛蝦、脊尾白蝦、對蝦等加工的熟幹品


1.蝦營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;


2.蝦中含有豐富的鎂,鎂對心髒活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管係統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;


3.蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;


4.日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”;


5.蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症;


6.老年人常食蝦皮,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裏放一些蝦皮,對提高食欲和增強體質都很有好處。


白菜原產於我國北方,引種南方,南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。白菜種類很多,北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。南方的大白菜是北方引種的,其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪裏青等,都是優良品種。白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維,用於燉、炒、溜、拌以及做餡、配菜都可以。特別是白菜含較多維生素,與肉類同食,既可增添肉的鮮美味,又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質,減少致癌物質亞硝酸胺的產生。正如俗語說的:“肉中就數豬肉美,菜裏唯有白菜鮮。”白菜除供熟食之外,還可以加工為菜幹或製成醃製品,例如河北的“京冬菜”就是用白菜製作的名聞全國的地方特產。白菜微寒、味甘、性平,歸腸、胃經。有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒;可用於肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。


紫菜-又名索菜、子菜、甘紫菜、海苔。紫菜為藻類植物的藻體,藻體紫色,一般高12~30厘米,養殖的紫菜最長達4米以上。


1.營養豐富,含碘量很高,可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”,紫菜有軟堅散結功能,對其他鬱結積塊也有用途;


2.富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇,可作為治療水腫的輔助食品;


3.紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能,可促進淋巴細胞轉化,提高機體的免疫力;可顯著降低進血清膽固醇的總含量;


4.紫菜的有效成分對艾氏癌的抑製率53.2%,有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。


貼士:不能在大吃大喝後為了減肥而不吃東西,要循序漸進的慢慢來調整飲食。開始減少對大魚大肉的攝入。多吃粗纖維類的蔬菜、多喝些無油或少油的蔬菜湯、水果、雜糧也要多吃一些,控製澱粉、糖份、油脂的攝入量,這樣能有效的減少腸道超荷的負擔,也有很明顯的排毒清腸作用喲。


科學的喝湯,喝湯講究時間飯前飯後都有講究,飯前可以先將口腔腸道潤滑一下,飯後喝湯有助於消化,要不說喝湯講究慢慢喝嗎?科學家也說了做湯最好選用脂肪少的食材,今天的小白菜蝦皮湯不正是這種嗎?大家趕緊來試試吧!



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