魚，相信大家都不陌生吧，基本是可以說是我們餐桌上的必不可少的佳肴，吃魚可以讓人變聰明，而且吃魚不發胖哦，對於老人家來講，海水魚的小刺比較少，而且肉質緊實，食用價值甚高，蛋白質含量高，而脂肪含量低，有補血益氣的功效，還容易消化，最適合老人食用，如果家裏有老人的親們可多給他們做些魚類食用，延年又益壽哦，今天我就給大家介紹一下清蒸紅杉魚吧！
紅杉魚又叫紅三魚，金線鯉等，有很多種俗稱，是淺海的經濟魚類，魚肉肥厚，肉質相對較細嫩。據說不去魚鱗直接清蒸，然後再撕皮食用的清蒸紅杉魚特別的鮮美，也是紅杉魚最普遍的吃法，紅衫魚，魚肉豐厚，食用價值甚高，每百克肉含蛋白質 18.1克、脂肪 1.5克，可供鮮食或加工成鹹幹品。紅衫魚為鹹水魚，其食法頗多，可用來清蒸、煎、配合蕃茄燜煮，或煲湯，其質嫩滑，若用來蒸時不用刮紅衫魚鱗，連皮清蒸，熟後才撕開外皮，如此，食起來既原汁原味，魚肉亦分外鮮甜嫩滑；若用來煲湯，最好先煎至金黃，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，湯水呈奶白，且分外鮮甜可口。
紅衫魚的食用效果：
1、促進腦部發育在海水魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具有的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為DHA的成分，是大腦所必需的營養物質。有利於提高記憶力和思考能力。
2、提高機體抗炎能力歐米伽—3脂肪酸對緩解腦血管痙攣、惡性偏頭痛都有很好的作用，還能提高機體的抗炎能力。
紅衫魚具有滋陰調元、暖腎填精的功效，主治虛勞損傷、腎虛滑精等症。品質優良，肉質鮮嫩，營養元素豐富，味道鮮美。金線魚每百克肉含蛋白質18.1克，脂肪15克，肉質細膩，刺軟鱗細，肉質鮮美，可用作煎、炸、紅燒、清湯等多種食用方法，特別經清蒸後，有形有色，金線猶存，原汁原味，為魚中的上等佳品。有極高的經濟、觀賞、美食價值，在國內外素有盛名。
做法一：
主料 紅衫魚 2條 .輔料 蔥薑 20克 紅椒 少許 .
方法/步驟
1紅衫魚劏洗幹淨，瀝幹水放入盤中。
2全身裏外均勻地抹上一層鹽，不要太多了哦，太鹹就不好吃了，適量就好，如果想要肉質帶點清甜，用極少的白糖抹在魚身上，這個量一定不要多，必須把握準確，如果拿不準，建議就不要抹糖。
3接著紮兩個蔥薑結。
4放入魚肚子裏。
5並在魚身上灑上薑絲。
6鍋內水開後，放入蒸製。
713分鍾即可，蒸好後取出，把湯汁潷掉。
8鋪上紅椒絲與蔥絲。
9澆上熱油，可以上桌啦。
剛出鍋的魚，盤子裏會有一些蒸汽水帶出來，一般來說，這樣的水腥氣味比較重，最好是倒掉不要，再淋醬油，味道很鮮美的喲。
做法二：
主料
紅杉魚
輔料
蔥、薑、紅椒
1.打理幹淨紅杉魚，廚紙吸幹多餘水份，魚身切一字花刀方便入味。
2.切好的薑片碼魚身，調汁，一勺料酒，半勺蠔油，一勺醬油，重口味可以適量多點。
3.澆上汁上鍋，大火蒸10分鍾
4.出鍋灑上蔥花即可。
做法三：
主料
紅衫魚4條
輔料
薑適量 辣椒適量 豆醬適量 蔥適量 芹菜適量
步驟
1.準備魚，洗淨，去掉魚肚子裏腸和鰓，魚鱗。
2.往盤子裏撒上薄薄的一層鹽，倒一匙豆辨醬，兩匙水加上薑絲，蔥段，辣椒，上鍋蒸20分鍾。
3.蒸好後，幹鍋下油，倒入蒸好魚盤子裏湯，加入芹菜段，湯開後關火，把湯汁淋上麵就好了。
以上就是關於清蒸紅杉魚的簡單做法啦，根據上麵得介紹，朋友們在家即刻就能做出不遜於大廚的好手藝，這麼簡單的清蒸紅杉魚，營養豐富，價格便宜，味道還非常好，很受到大家的喜愛呀。
