茄子是作為家常，是我們平時經常能吃到的一種蔬菜，而且茄子的營養價值非常豐富，他的做法也是非常的繁多，但是茄盒作為茄子所做出的蔬菜中最經典的一種，受到了很多人的喜愛，尤其是煎茄盒受到了很多人的喜歡，下麵一起了解一下煎茄盒的做法是怎樣的？
茄盒也叫茄夾，茄子切片後再在中間加上調好味的肉餡，經油炸而成。
這道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就軟塌塌的。
煎茄盒的做法
胖一點大一點的嫩茄子2個、豬肉餡（帶點肥的好吃）100克、韭菜150克、鹽少許、醬油一勺、花椒粉少許、植物油適量。
麵糊料
麵粉100克、雞蛋一個。
蘸料
大蒜、醬油、醋、香油或辣椒油.
操 作
1、將豬肉餡放入碗中，用鹽醬油花椒粉調好。 2、將韭菜洗淨切成細末放入肉碗中，再放入食用油調勻成餡。
3、醬茄子洗淨切成3毫米左右的兩片相連夾刀片，兩片之間有一點相連的就可以了。
4、將拌好的餡逐個夾入茄夾中，全部做好後備用。
5、將麵粉放入大碗中放入適量清水，攪成厚厚的糊狀。
6、將雞蛋打入麵糊中，攪拌成可流動的稀麵糊，後放雞蛋.
7、將茄子夾逐個放入麵糊中裹好麵糊，邊做邊放入放了油的平地煎鍋中。
8、用中大火先將茄盒的一麵剪成金黃色，然後翻麵淋少許油在鍋底，然後蓋上鍋蓋改微火煎燜5分鍾左右直到金黃。
9、吃的時候將蒜搗成泥放少許溫水還有醬油醋和香油或者辣椒油沾著吃。
上麵是對煎茄盒的做法是怎樣的介紹，平時我們在家裏吃茄子的時候總是會紅燒茄子或者是醬茄子，這樣時間久了總會讓人有你吃膩了的感覺，其實煎茄盒的做法也是比較簡單的，我們平時按照它的製作過程也可以在家裏做出美味的煎茄盒，而且也能夠把我們的飲食變得更加的豐富多彩。
