菠蘿咕嚕肉吃過的朋友應該也不多，這些菜一般隻會出現在中高檔的飯店裏，有的人因為不會做，有的人因為怕麻煩，所以真正在家裏吃過這道菜的朋友也並不多。記憶中的咕嚕肉都是挺肥的，不過如果在家裏自己做的話，相對可以買一些瘦一點的肉，就不會覺得那麼油膩了。下麵來教大家如何製作菠蘿咕嚕肉。
用料：豬肉 菠蘿 雞蛋 小番茄 青椒 番茄醬 白糖 鹽 生粉 糖 料酒
1、豬肉切成小方塊，放進大碗。
2、加入1小勺鹽和一小勺生粉、一小勺子料酒攪拌均勻，醃製15分鍾。
3、菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鍾後撈起。
4、小番茄和青椒切成小塊備用。
5、醃好的肉裏放一個雞蛋，在加入2大勺子生粉。
6、攪拌均勻，讓每塊肉都掛到糊，沒有多餘的蛋液，如果感覺粉漿不夠粘稠，可以再加點生粉，理想的掛糊狀態是：粉漿全部粘在肉上，沒有多餘的蛋液。
7、鍋裏倒油，燒到8成熱，逐塊肉放入用中火炸到定型後，轉小火炸熟。
8、撈起濾油。
9、肉放涼後，重新燒熱油鍋，倒入肉大火複炸1分鍾，撈起瀝油。
10、倒出鍋裏的油，把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋裏，加一點點鹽，淋入水澱粉，小火煮開成為酸甜汁（酸甜度根據自己的口味來決定，感覺太甜就加點白醋，感覺太酸就加點白糖）。
11、倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻拌均勻後關火。
12、倒入炸好放涼的肉。快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁即可。
炸肉的時候最好炸兩次，第一次中火下鍋，定型後轉小火炸熟，撈起待肉放涼了以後，重新燒熱油鍋，倒進肉大火複炸一下讓肉香脆；酸甜汁煮好先關火再倒入肉，快速兜勻，讓每塊肉都裹到酸甜汁馬上裝碟。
以上就是今天為大家介紹的菠蘿咕嚕肉的做法，希望大家喜歡上它，隻要掌握好做法，熟練了以後我相信大家都可以做出美味的菠蘿咕嚕肉，繁忙的工作之餘，給自己做點好吃的，不僅可以愉悅自己的心情，還可以犒賞自己的胃，多好。
