說到板栗燒雞大家應該不會陌生。在很多的酒席宴客的時候也可以見到這道菜，但是實際上板栗燒雞這道菜我們完全可以在家自己做，還可以添加一些香菇。會使整體的味道更棒的。板栗燒雞的做法很多人還不會，因此，下麵小編就和大家分享一下香菇板栗燒雞是如何做的。
這道菜燒的板栗總是軟糯可口，而雞肉也是鮮香細嫩。但是這道菜最難的不是製作，而是準備工作——剝鮮板栗。
材料
淨公雞1隻，淨重約750克，板栗500克，小的鮮板栗，香菇若幹，精鹽5克，薑10克，花椒0.5克，植物油300毫升，耗100毫升，料酒5毫升，醬油5毫升，紅糖25克，冰糖25克，蔥15克，鮮湯或水750毫升
做法
1.剝鮮板栗的皮，需要2個小時，將外麵的堅殼和裏麵的皮去幹淨。訣竅是可以燒一鍋水，將板栗放入沸水中焯一下，這樣容易去皮。
2.薑切成片，蔥挽結，紅糖敲碎。將雞洗淨後斬呈約4厘米大的塊。
3.鍋內放油燒至六成油溫，先炸板栗至表麵呈黃色後撈出。炸過的板栗在燒後仍然成型。
4.待油溫至七成時放入雞塊過油，再加入鮮湯、精鹽、料酒、紅糖、冰糖、薑片、蔥用旺火燒開。
5.再加入板栗，依次再加香菇，用小火燒至熟軟，約40分鍾左右，待湯汁濃稠時，起鍋裝盤即成。
提示：
板栗最好是新鮮的板栗。
小火燜燒時間一定得夠才行。
雞肉的營養價值是不容忽視的。我們在家裏經常燒點雞肉來吃不僅可以補充蛋白質，還能促進多種維生素的吸收和鈣、鐵等的吸收。燒板栗燒雞的時候，需要選擇嫩一點的雞比較好，不要選那種好幾年的老母雞。用小火慢慢的悶煮出來，就比較入味了。
