經常在夜市可以看到有小販在賣鐵板魷魚，許多吃貨更無法抵製彌散在街頭的各種撲鼻香氣。鐵板魷魚就是很多人喜歡的街頭美味，用洋蔥和醬汁調味過的魷魚，經過鐵板烤熟後，咬上一口，汁多肉嫩，讓人回味無窮，下麵小編給大家講解一下鐵板魷魚的醬料配方及製作過程，感興趣的朋友可以嚐試一下。
食材食譜熱量：115.45(大卡)
主料： 魷魚(鮮)400克、
洋蔥15克
方法/步驟
1將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鍾，取出後；
2 魷魚放入鹵水中微火鹵30分鍾；
3取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香；
4加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用；
5取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙
6 把醃製好的魷魚表麵的醃料清理幹淨，放入燒至六七成熱的油中炸至色紅焦香，撈出改刀裝盤，刷上魷魚燒烤醬即可。
醬料配方：
四川泡椒40克，芝麻醬10克，花生醬20克，大蒜瓣10克，花椒粉3克，味精8克，魔廚鮮貝精12克，魔廚高湯精、家樂雞精各10克，白糖3克，精鹽5克，色拉油100克。
1、先將泡椒剁細成蓉；大蒜瓣剝皮搗爛，同花生醬、芝麻醬放在一起緩慢加水攪拌，不要一次加入，要一點點地加，並朝一個方向攪拌，攪拌至筷子上的醬可以緩慢流下，倒入一帶蓋容器內，拌入剩餘調料（泡椒蓉除外）攪拌均勻。
2、鍋上火，入色拉油，燒至八成熟時放入泡椒蓉炸香，然後倒入調好的醬，蓋上蓋子，冷卻後即成飄香醬。
以上就是鐵板魷魚及其醬料的製作方法。要注意的是魷魚須不要煎製過老，會影響口感，而且在清洗由於的過程中一定要認真仔細，必須把紅色的膜撕去，因為紅膜殘留著大量的細菌和寄生物，是有害身體的。
