胡蘿卜有著極其強大的營養功效，可以健脾除疳、增強免疫、降糖降脂、益肝明目、利膈寬腸、防癌抗癌等功效。胡蘿卜的吃法有很多種，當然也可以做成胡蘿卜餃子餡，製作過程中要將盡量剁的碎一些，這樣能更好消化。
一、胡蘿卜肉餡餃子的做法
1.雞脯肉先切片
2.切成小塊，再剁成泥。
3.胡蘿卜擦成絲，再剁成沫。
4.稍微切點小香蔥和蒜，剁成沫。
5.先把胡蘿卜和蔥蒜放到一起剁成沫。
6.再把肉和胡蘿卜放一起剁成泥。
7.放鹽，香油，攪拌均勻。
8.再放個雞蛋再攪拌均勻。
9.餡就做好了！
小貼士
在做餡的時候剁的越細膩越好，因為孩子吃的好消化；包餃子的時候可以包的很小，小孩一口一個或者一口咬半個，我包的很小了，因為作為輔食添加餃子皮一定要擀薄點。
健康功效
胡蘿卜：養肝明目、健脾、化痰止咳
二、胡蘿卜的營養功效
1、胡蘿卜有健脾除疳功效
維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
2、胡蘿卜能增強免疫功能
胡蘿卜素通過一係列變化可轉變成維生素A，可以提高身體的免疫功能，對於上皮細胞的癌變預防起著重要作用。胡蘿卜中的木質素也能通過對人體免疫係統的提高，間接消滅癌細胞。
3、胡蘿卜有降糖降脂功效
胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分;如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
4、胡蘿卜有益肝明目功效
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
5、胡蘿卜有利膈寬腸功效
胡蘿卜內有大量的植物纖維，強大的吸水性使其很容易在腸道內膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
