醬排麵素有中國的意大利麵之稱，是中國的特色麵食。其美味深受廣大食客的青睞，既能當正餐也能做輔餐小吃。醬排麵的做法也很簡單，在家裏就能簡單上手，因此很多朋友都想要知道醬排麵的具體做法。今天小編就為大家介紹做醬排麵的詳細步驟。
醬排麵材料：麵粉 400克、胡蘿卜180克、鹽4克
其他材料：小排1000克、蔥薑各1塊、八角2個、甜麵醬1大勺、老抽1小勺、料酒1小勺、蠔油2小勺、糖2小勺、番茄醬1小勺
做法：
1、180克胡蘿卜清洗幹淨，放進攪拌機裏打成胡蘿卜漿，麵粉裏加入鹽，倒入胡蘿卜漿，和成硬麵團，醒半小時
2、將麵團放入壓麵機壓成薄麵片，然後在麵片上均勻抹一層麵粉，用壓麵機壓成麵條（撒麵可以使麵條互相不粘連）
3、小排用清水清洗幹淨，用熱水汆燙兩次，去除血水和雜質，撈出後瀝幹水，放入高壓鍋內，放入切碎的蔥薑，加入八角，倒入甜麵醬1大勺、老抽1小勺、料酒1小勺、蠔油2小勺、糖2小勺、番茄醬1小勺，拌勻後醃製半小時，時間到了後加入半碗清水，高壓鍋開火
4、高壓鍋開火半小時，關火後燜半小時，開鍋後小排就能達到脫骨軟爛的效果
5、鍋裏燒水，水開後，將麵條下鍋煮，水再開時，關火，將麵條撈出即可
小貼士：
1、 胡蘿卜攪打成漿，隻要打得細膩，無需過濾直接揉麵，做出的麵條也非常均勻，不會有菜渣出現
2、做排骨時先用清水衝洗掉肉表麵的髒東西，用開水汆燙兩次，可以去除骨頭裏雜質和血沫，這樣做好的排骨口感好
以上就是醬排麵的詳細做法。小編要提醒的是，排骨做出來要想醬香濃鬱，可以在醃製的過程中多加入些番茄醬，這樣不但味道鮮美，還可以軟化肉質加快燉爛。感興趣的話就快快嚐試一下吧。感謝大家的閱讀。
