麵條因為做起來方便，所以很多家庭經常吃麵條，尤其是寒冷的冬天吃上一碗熱氣騰騰的麵條都會覺得暖暖的，可是光一碗麵條又會覺得很單一，麵條搭配排骨是非常完美的結合，味道鮮美，而且營養非常豐富，同樣適合老年人和兒童，下麵我們一起分享一下排骨麵的做法。
排骨麵的做法
麵條因為做起來方便，所以很多家庭經常吃麵條，尤其是寒冷的冬天吃上一碗熱氣騰騰的麵條都會覺得暖暖的，可是光一碗麵條又會覺得很單一，麵條搭配排骨是非常完美的結合，味道鮮美，而且營養非常豐富，同樣適合老年人和兒童，下麵我們一起分享一下排骨麵的做法。
排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上麵還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
一般來說，隻要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨的分類(2張)
小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
子排——子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30厘米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，隻是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7厘米為宜。
大排——大排是裏脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用於油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片麵積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以鹵大排，但是鹵之前要經過煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、鹵，如果炸要切薄一點，如果鹵要厚一點。
肋排——肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連接背脊，所以骨頭會比較粗。由於肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊後挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。
家常排骨麵--最給力的早餐麵條是我喜歡的一種麵食之一，每天吃都不厭煩的，今天做一款既簡單又好吃的排骨麵，不用油直接用水煮麵，做出來一樣的好吃。無論是上班或外出遊玩前，吃了它會很給力的，午飯前是不會感到餓的了。
方法/步驟
鍋裏放水、蔥、薑。
紅果洗淨，一個切成兩半。
蕎麥麵條。
開鍋，放入麵條。
開鍋後放入蒜苗、調味醬油。
放入紅果。
放入排骨。
放入味精、香油調味即可。
香濃誘人的排骨湯，下裏一碗爽滑可口的麵條，一邊吃著鮮美的排骨，一邊品嚐著湯麵的順滑的麵條，在喝上一口香香的骨頭湯，一種幸福的感覺馬上體現出來，排骨麵的做法非常簡單，大家都可以動手試試，感受自己動手做美食的快樂。
