鯿魚是很多最喜愛吃的一種魚，這樣的魚肉質鮮美，製作起來簡單，而且在購買鯿魚的時候，需要注意要購買新鮮的，這樣吃的時候，味道才會更好，鯿魚在製作上，也是有著一些不錯的方法，常見就是紅燒鯿魚，這樣的做法受到很多人歡迎，那紅燒鯿魚的做法如何進行呢?
很多人對紅燒鯿魚的做法並不是很清楚，在製作紅燒鯿魚的時候，需要對它的製作流程進行認識，這樣在製作的時候，也能夠順利的製作出來，使得能夠品嚐到美味的鯿魚。
紅燒鯿魚的做法：
材料：鯿魚1條，油少許，料酒，老抽，生抽，薑，蒜，辣椒，冰糖，醋，蔥花，香菜。
做法：
1、在菜場買的新鮮鯿魚，一般一斤多一點，讓老板處理幹淨;
2、回家再進一步洗淨，把魚鱗、內髒弄幹淨，因為魚攤的老板弄得比較粗糙;
3、熱鍋，加入少許油
4、放入鯿魚兩麵都稍微煎一下，魚放下去的時候沿鍋滑下去，這樣油就不會濺出來，一會兒即可，過頭魚肉就不嫩了;
5、放入薑、蒜、料酒;
6、生抽、老抽各一鏟子;
7、加入清水，沒過魚，水一定要多一點;
8、加入冰糖，約七八塊;
9、幹辣椒兩小個，微辣;
10、慢慢熬，同時注意不要沾底;
11、收汁，加醋;
12、撒上蔥花、香菜碎;
13、出鍋，我喜歡孜然的味道，會在出鍋前撒上一點，很香。
以上就是對紅燒鯿魚的做法詳細介紹，在製作這類佳肴的時候，在食材上也是要先進行準備，而且對製作前，鯿魚的清洗也是很關鍵的，尤其是對內髒的處理不能隨意，否則在製作後，會影響它的味道，這點需要進行注意。
