大提花到花蛤，很多人會想起宵夜燒烤店上三倆朋友喝酒點上幾燒烤，點上一盤花蛤的場景。無論是出外用餐的情況下，還是挑選自己在家做，花甲價格劃算，含有豐富多彩的蛋白及其多種多樣微量元素，還具備減少膽固醇的功效，遭受了很多人的鍾愛。
接踵而來花甲做法各種各樣，例如：熬湯、油爆、清蒸的這些。我最喜歡的作法便是麻辣莧菜炒花甲，美味可口、作法簡易、取樣也便捷，下邊我們一起來瞧瞧吧。
莧菜炒花甲肉的作法：
提前準備主要材料疫苗莧菜一把、花蛤
生產調味品疫苗食鹽、蔥、薑片、蒜頭、朝天椒、生抽醬油、香油、芡粉、米酒、植物油
製做流程：
1.清理花蛤，用先溫開水侵泡，能夠 刺激性它迅速吸氣，再往裏加鹽或是放點植物油，還能加速花甲吐沙的速率。侵泡完畢後，清洗幹淨，控幹水份預留!
2.提前準備調料，把生生薑切成片、蒜切成片、蔥切條、朝天椒切圈都切完預留，準備好一把的莧菜清理幹淨、也把它切割成段，由於莧菜頭較為難熟，也把莧菜頭跟葉片分離。
3. 鍋中加點油，加溫到8成，下薑片、蒜、蔥、辣椒炒香，隨後下莧菜頭煸炒一下，最終放進一勺生抽醬油、一勺香油，煸炒勻稱。
4.然後鍋中添加適量冷水，火災燒開後，花蛤放到鍋中把花蛤煸炒。煸炒兩下後，把莧菜葉片倒入迅速煸炒，煸炒30秒上下。莧菜葉片變鬆斷生時，倒進適當的芡粉，煸炒勻稱起鍋。
裝進盤裏，這道特色美食莧菜炒花甲便能夠 開吃完，吃起來肉質地肥嫩細嫩分毫沒有腥味兒，並且莧菜消化吸收了花蛤的料汁，吃起來有莧菜的花香甲的鮮。假如把花甲肉挑出跟莧菜一起炒，吃起來更為舒服。
假如你對這道特色美食也較為很感興趣得話，趕快自身嚐試製做一下吧!
小提示：
生產選擇花蛤要留意疫苗去銷售市場上買花蛤時，選擇一些新鮮的花蛤(肉質地一部分伸縮自如)，也就是有觸須的。挑揀出出殼的，再挑揀出所有是細沙的空殼子花蛤。假如花蛤早已死了了，那麼中後期清理時，細沙當然是吐不出來的，如果不完全清理幹淨，不管哪樣作法，吃起來都是磕著牙。
生產清理花蛤可以用三種方法疫苗(1)倒進剛煮沸的溫開水，待花蛤所有張口撈起來，隨後在清洗幹淨。(2)還可以提早一天就需要把花蛤蜊放到水裏，讓它吐完沙放進冷水鍋中加溫)，待花蛤所有張口撈起來，隨後在清洗幹淨。(3)也有一種方法，立即把花蛤控幹水之後立即放鍋中炒，幹炒花甲，炒至張口，清洗幹淨，這一方式也罷用!控幹水份預留!
