火鍋的做法

1、三鮮火鍋的做法

三鮮火鍋的做法如下，首先我們要先炒鍋底，撈出來備用，把鍋燒熱之後加入油，油燒到七成熱的時候，把生薑，大小蔥放進去燒熱，然後把邯鄲豆瓣醬還有辣椒一起放進去，用文火來進行慢炒。當鍋裏麵開始彌漫出豆瓣醬的香味的時候，辣椒也開始慢慢變軟，變白，這時候就可以把其他一些調味料都放到鍋裏麵去，小火慢慢熬讓它顏色變深，最後就可以把醪糟汁還有冰糖放進去慢慢熬，等收汁就可以了。

2、魚泡火鍋做法

選擇新鮮的魚泡魚籽，建議最好是春天的魚泡，再選擇用鯽魚的籽。可以帶上兩個青魚的頭，準備一些便宜的湯料。首先把魚泡都洗幹淨之後用水焯一下，用針紮一下把裏麵的氣放掉，洗幹淨。魚籽洗幹淨之後，打兩個雞蛋進行攪拌均勻，鍋裏下油煎成型。把魚頭洗幹淨之後用油煎，把野山椒，紅泡椒，幹辣椒還有生薑，青花椒，豆瓣醬，料酒，生抽放進去，加水燒開。把主料魚頭魚籽還有魚泡放進去小火燉，直到魚泡燉爛為止。放調味料，撒香菜就可以了。

3、麻辣羊肉火鍋的做法

麻辣羊肉火鍋的做法如下：可以選擇羊肉的五花還有三叉位置比較細嫩的地方，把筋膜剔除幹淨。羊肉洗幹淨之後切成小塊備用。羊肉放到鍋裏加上一些水，把薑蔥放進去，冷水進行改刀之後裝盤，香菜洗幹淨之後備用著。鍋燒熱，放油，把薑蔥放進去爆香，然後把鮮湯放進去，加上香料袋，胡椒粉還有味精，用中火來一起熬湯。湯變白之後就可以把羊油放進去，加上豆瓣醬還有紅油。辣椒切絲，加泡菜水調味上桌。

4、柴魚火鍋的做法

柴魚火鍋做法如下：準備一些食材。把娃娃菜洗幹淨。然後把葉子一片片地拆開之後進行備用。把香菇去蒂之後洗幹淨，用刀把表麵切開之後備用。大蔥切段，豆腐切片備用。把昆布用水洗一下，放到冷水裏浸泡一晚上，原來的湯直接煮，把柴魚片放進去熬一下，再把清酒，日本醬油，白砂糖進行小火加熱，味道融合之後濾渣備用。鍋裏加油，煎一下大蔥，放入豆腐煎一下，關火把材料都在火鍋裏麵，把之前做好的火鍋湯再開火就可以了。

5、魚頭火鍋做法

魚頭火鍋做法如下：先把魚頭洗幹淨之後去掉鰓，可以用清水洗幹淨之後再用幹淨的布來擦拭一下。把嫩白菜心跟韭黃都洗幹淨之後切段備用。薑拍碎。豆腐泡切成兩半備用。鍋裏開始燒熱，把花生油放進去，冒煙就可以把薑放進去爆香，然後把嫩白菜心段放進去炒軟撈出來。鍋裏從新加花生油，然後燒熱之後把魚頭放進去煎一下。魚頭煎成金黃色，把清湯還有料酒放進去，放薑片還有鹽。鍋裏四周放上嫩白菜，把冬菇，豆腐塊，豆腐泡還有胡蘿卜放進去就可以了。

參考文獻