火鍋的製作方法

1、麻辣火鍋的做法

麻辣火鍋做法：超市買麻辣火鍋底料，鍋燒熱，放適量油，五成油溫的時候把火鍋底料放到鍋裏快速翻炒，大約兩分鍾左右，加入適量水，用大火燒開，然後轉小火燉。準備菜品，香菇洗幹淨切成絲或者撕碎，魚豆腐擺盤，火腿腸、香腸、肉丸、魚片、烤腸擺盤，豆腐切成方塊，發泡好的銀耳擺盤，白菜切成小片。此時鍋裏已經燒開，把自己喜歡吃的菜品放入鍋裏燙熟就可以吃了。

2、魚籽魚泡火鍋的做法

魚籽魚泡火鍋做法：把魚籽和魚泡清洗幹淨，水分瀝幹，放入碗中，加適量料酒和食鹽，醃製大約十分鍾。生薑切成片、大蒜切碎，大蔥切碎，辣椒切成小塊。醃製好的魚籽和魚泡放入碗中，送入微波爐用中火加熱3到5分鍾取出。鍋裏放油，生薑、大蔥、大蒜下鍋煸炒，然後放入魚籽魚泡反複翻炒，再放入蔗糖、生抽，炒均勻後放入高湯，用中火煮開後放入香蔥，湯鍋製作完畢，把自己喜歡吃的蔬菜或者食物放入湯鍋小火慢煮，熟後撈起即可。

3、排骨火鍋的做法

做排骨火鍋的方法：排骨買回家洗幹淨剁成小塊，鍋裏放適量油，七成油溫的時候放入花椒、八角、大蒜、辣椒、胡椒、豆瓣醬、食鹽、料酒、香葉、大蔥、生薑、快速爆炒出香味，再放入切成塊的排骨，用大火爆炒到排骨的顏色開始慢慢變紅，再放入足量高湯，用中火煮大約一個半小時，然後放入火腿腸、冬瓜片、大白菜、土豆片、生菜、魷魚、蝦餃，煮熟後即可。

4、川味火鍋

做川味火鍋的方法：鍋裏放油，油開始冒煙的時候放入辣椒、生薑、大蒜，翻炒出香味後，放入豆瓣醬、八角、老抽、食鹽、料酒，再次翻炒出香味，加入足量水，用大火燒開，轉入火鍋中，放入蒜苗，再次燒開後便可開涮。常用的川味火鍋食材是：年糕、土豆片、蝦餃、生菜、白菜、黃瓜條、萵筍頭、牛肉串、羊肉片、牛肚、魚片、肥牛肉、豆幹、豆腐皮、水餃、火腿腸等。

5、家常火鍋

做家常火鍋的方法：鍋燒熱，放適量油，油冒煙的時候放入買回家的火鍋底料，炒大約3分鍾，放入適量水，大火煮開，轉小火繼續煮。準備菜品，把土豆切成片、牛羊肉切成片、豆腐切成小塊、雞血或者鴨血切成小塊、牛肚撕開包裝袋裝盤、魷魚切成小塊兒、生菜切斷、萵筍頭片、白菜撕開、火腿腸切成片、臘腸切成段、金針菇洗幹淨去掉根部擺盤、魚肉切成片，香菜洗幹淨放入盤中，鍋裏燒開後便可開涮。

參考文獻