尤其是在北方的人們都比較喜歡吃麵條的，麵條就是他們的主食的，就像我們的米飯一樣的，所以就會做出很多各種各樣的麵條，來符合各種人的口味的，下麵我們就一起來了解一下砂鍋麵的做法大全。
製作工藝：
麵條加工：正宗的腸旺麵應該用人工擀製的雞蛋麵條。麵條製成就立即分團，一碗麵一團。分好團的麵即放入瓷盤，用濕紗布覆蓋，以防表麵脫水，煮出後夾心不透。
豬腸加工：豬大腸越肥越好，裏外洗淨，用鹽、醋反複揉搓，將腸壁的粘狀物揉淨，再用清水反複浸漂，除去腥味。洗淨的豬腸切成一尺左右的長段，和花椒、八角、山奈入鍋，煮至六分熟，撈出改刀，切成寬一寸，長一寸二的片子，再和山奈、八角、老薑、蔥一齊放入砂鍋用文火燉熟，待用。腸不能燉到粑爛，否則就沒有嚼頭。
脆哨加工：槽頭肉或五花肉去肉皮，再將肥瘦肉分開切成丁。油鍋洗淨倒進肥肉丁，加鹽、甜酒水、上大火反複翻炒，至金黃色時再下瘦肉丁合炒，炸出油後用冷水激一下，將鍋抬起，下少量的醋及適量的甜酒釀入鍋轉炒，用文火炒十至十五分鍾，起鍋濾油待用。
紅油加工：將豬板油與腸油合煉的混合豬油入鍋，旺火燒開，將糍粑辣椒下鍋，待油至紅色時，把豆腐乳加適量的水研散，合薑米、蒜泥一起下鍋炒轉到辣椒炸至呈現金 黃色時，將鍋抬起，取紅油。
泡哨加工：將手包豆腐幹從中橫切成兩大塊，再改刀切成一指半寬小方塊，炸到豆腐幹呈嫩黃色時撈出油再放進砂鍋，加適量水兌雞湯，再加生薑、少許山奈、八角、適量料酒和少許鹽，上文火煨粑既成泡哨。
煮麵及配料：煮腸旺麵講究火旺，水滾湯寬，麵煮至翻滾（約一分鍾）即用漏勺勞起，抖去湯水倒入碗中，加適量雞湯，用漏勺取五、六片生旺子入鍋略氽一下蓋去麵條一邊，然後用筷子挾五六片腸子鋪在麵條另一邊，放進七、八顆脆臊，四、五顆泡臊淋上紅油、醬油、撒上蔥花、味精便可出堂。
其湯色鮮紅、麵條蛋黃、肥腸粉白，蔥花嫩綠，豆芽金黃，一碗捧出，使人頓感賞心悅目，待舉著下咽，更是滿嘴生香。麵條脆細爽口、食不粘牙；肉哨香脆、腸旺鮮嫩；辣而不猛、油而不膩；湯鮮味美、回味悠長。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一下砂鍋麵的做法大全，相信大家已經有了一個比較初步的認識了，所以在平時的生活中的時候，其實還是可以自己學著上麵的一些製作工藝，進行製作的。
