鯿魚是一種生長在我國長江流域的魚類。鯿魚的口感比一般的家養魚要好，它的肉質非常的綿，入口即化，並且還含有豐富的脂肪，吃起來不幹不柴，是一種非常美味可口的魚類。並且鯿魚還具有很多的滋補功效，可以幫助開胃，補血等。今天就來教大家家常紅燒鯿魚怎麼做。
菜譜簡介
鯿魚具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
材料
鯿魚500克，油、蔥薑蒜、醬油、糖、鹽、料酒適量。
做法
1、鯿魚去鱗、內髒、魚鰓，清洗幹淨，魚身劃數刀。
2、起鍋熱油爆香蔥薑蒜，煸魚片刻。
3、放醬油、糖、料酒和1碗水燜煮10分鍾。
4、放鹽和雞精調味收湯即可。
主要價值
編輯
藥用：鯿魚具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
適用人群：一般人都可食用，適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食之人食用；?
文獻記載：唐、孟詵：患疳痢者不得食。《食療本草》：魴魚，凋胃氣，利五髒，和芥子醬食之，能助肺氣，去胃風，消穀。作鮚食之，助脾氣，令人能食，作羹膳食宜人，功與鯽同。凡患有慢性痢疾之人忌食。
營養：肉鮮美，質鮮嫩而含脂量高，內髒含脂量更大。每一百克含蛋白質21.0毫克，脂肪6.9-8.0克，熱量92千卡，鈣120毫克，磷165毫克，鐵1.1毫克。
